山林小屋:小麥全麥酸麵糰麵包 「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 佇德國有一句話講,用酸麵糰去作麭的酵母的時陣,咱就千萬毋通去甲伊吵,因為,伊家己會去作穡。 ...

山林小屋:小麥全麥酸麵糰麵包


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「Sauerteigbrot,dann geh doch!」

佇德國有一句話講,用酸麵糰去作麭的酵母的時陣,咱就千萬毋通去甲伊吵,因為,伊家己會去作穡。

所以,咱干焦愛恬恬仔等伊家己為囝仔轉大人著好。

因為伊家己的身軀,伊家己上知影發生啥物事志。

所以,咱就沓沓仔等伊,等伊準備好就好矣。

因為,伊若是準備好矣,伊自然就會白泡泡又閤幼麵麵,而且是好食到會予人會擉舌。

食材
  • 1
    酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是酸麵糰。
  • 2
    水合麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置1小時,即是水合麵糰。 (需要教學影片,再煩請參考:https://www.youtube.com/watch?v=HdxjplRuh20
  • 3
    步驟2.加入步驟1.再加人鹽、水混合拌勻成糰,密封,室溫靜置2小時(每30分鐘,將麵糰的空氣擠出)。
  • 4
    步驟3.入模具,蓋上乾布,室溫靜置發酵1小時。
  • 5
    烤箱放入一杯熱水,並以250預熱10分鐘,再降溫至220度。
  • 6
    步驟4.入烤箱,熱水放在上層,以220度烘烤45分鐘,並將烤箱門打開,讓空氣流通2分鐘,再關上並繼續烘烤10分鐘。麵包取出,靜置至完全冷卻再享用。
2019/08/02 發表 496 瀏覽
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