脆皮斯佩爾特小麥與艾美兒小麥麵包 梅奧:Es riecht wie Wein. 麭鼻起來有白酒的香味。

脆皮斯佩爾特小麥與艾美兒小麥麵包


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梅奧:Es riecht wie Wein.

麭鼻起來有白酒的香味。

  • 1
    酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是酸麵糰。
  • 2
    前置麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是前置麵糰。
  • 3
    Brühstück:所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是Brühstück。
  • 4
    主麵糰:斯佩爾特小麥、2g速發酵母混合拌勻,加入步驟1、步驟2.、步驟3.拌勻,再沖入120g的熱水,將麵糰拌成糰,密封。靜置室溫發酵2小時,每30分鐘將麵糰內的空氣壓出。
  • 5
    鐵鑄鍋含鍋蓋送烤箱以250度預熱10分鐘取出,將步驟4.麵糰放入鍋內,蓋上鍋蓋,送入烤箱以230度烘烤45分鐘,再取出鍋蓋,繼續烘烤10分鐘,取出立刻脫模並將麵包靜置至完全冷卻,再享用。
2019/07/27 發表 201 瀏覽
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