梅醋蕃茄
描述
每次朋友聚會時，只要拿出梅醋番茄，幾乎成了大人小孩最愛的飯後點心。那酸酸甜甜的滋味，讓人不經發出心滿意足的讚嘆~
步驟
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步驟1 將梅醋醬所有材料放入鍋中，大火煮至沸騰後滾1分鐘關火，靜置放涼，即成梅醋醬。
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步驟2 番茄頭的地方以刀輕劃十字。另一鍋放半鍋水煮至沸騰後，將番茄放入水中煮約2~3分鐘撈起，立即放入放有冰塊的冰水中，使番茄充分降溫後，利用熱脹冷縮原理，即可輕鬆剝皮。
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步驟3 將梅醋醬倒入已剝皮的番茄中，放入冰箱冷藏。
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步驟4 浸漬4小時後，即可取出食用。
小撇步
1.大顆又熟些的番茄較小番茄好剝皮。
2.浸漬過剩下的梅醋醬可再重複作，或者加開水調成梅子汁。
3.梅子醋可以梅酒或者紹興酒取代，只是用梅酒作時，甜度較高，而以紹興酒作酒漬番茄，梅子跟梅粉的比例要加多些才夠味。
4.雖然也可以用紅酒作，但紅酒作出來的酒漬番茄色澤偏黑，就看個人的喜好囉~
