梅醋蕃茄

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每次朋友聚會時,只要拿出梅醋番茄,幾乎成了大人小孩最愛的飯後點心。那酸酸甜甜的滋味,讓人不經發出心滿意足的讚嘆~

食材

大顆的小番茄 1斤
【梅醋醬】梅子醋 150ml
【梅醋醬】水 150ml
【梅醋醬】埔里梅粉 2大匙
【梅醋醬】話梅 6顆
  • 1步驟1 將梅醋醬所有材料放入鍋中,大火煮至沸騰後滾1分鐘關火,靜置放涼,即成梅醋醬。
  • 2步驟2 番茄頭的地方以刀輕劃十字。另一鍋放半鍋水煮至沸騰後,將番茄放入水中煮約2~3分鐘撈起,立即放入放有冰塊的冰水中,使番茄充分降溫後,利用熱脹冷縮原理,即可輕鬆剝皮。
  • 3步驟3 將梅醋醬倒入已剝皮的番茄中,放入冰箱冷藏。
  • 4步驟4 浸漬4小時後,即可取出食用。
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小撇步

1.大顆又熟些的番茄較小番茄好剝皮。
2.浸漬過剩下的梅醋醬可再重複作,或者加開水調成梅子汁。
3.梅子醋可以梅酒或者紹興酒取代,只是用梅酒作時,甜度較高,而以紹興酒作酒漬番茄,梅子跟梅粉的比例要加多些才夠味。
4.雖然也可以用紅酒作,但紅酒作出來的酒漬番茄色澤偏黑,就看個人的喜好囉~

2012/10/29 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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晚上來做這當甜點好惹~~

4 年前