紅酒燉牛肉

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牛肉的變化很多,營養價值也相當高,
這道紅酒燉牛肉在一般西餐廳都能吃到,
在外面吃,肉沒幾塊,還貴三三....
但其實在家做十分的方便。
隨意搭配喜歡食材,來上一鍋,
就跟我們台式滷肉鍋一樣,香醇下飯。
吃膩了台式味道,偶爾變化一下,
來點異國風味的也不賴哦~

食材

材料
牛肉約 500g
西洋芹 2根
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/3條
好菇道鴻喜菇 半包
好菇道雪白菇 半包
蒜頭切片 3~4個
調味
奶油 2大匙
紅酒 半瓶
蕃茄糊 3大匙
黑胡椒 酌量
麵粉 酌量
月桂葉 2片
迷迭香葉 1茶匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ並切成適當大小 (儘量切大塊些ˊ因為燉煮過程肉會縮) (好菇道的菇類因為是無菌培養,並不需要水洗,洗了口感反而變怪哦)
  • 2 2.牛肉先用黑胡椒抓勻入味ˊ然後輕裹上少許麵粉備用 3.鍋內放入2大匙奶油讓其溶化 4.擺入牛肉塊拌炒至表面焦香 5.然後先盛起備用
  • 3 6.用原鍋餘油炒香蒜片和洋蔥 7.以及紅蘿蔔和芹菜 8.所有蔬菜都均勻炒香後盛起和牛肉放一起 9.然後將調味一一加入
  • 4 10.移至瓦斯爐煮滾,約滾個5~6分鐘 11.然後改以中小火,蓋上鍋蓋再細火慢燉約40分鐘 12.完成前5分鐘再加入鴻喜菇與美白菇即可 13.開胃又下飯的紅酒燉牛肉就完成囉~~
  • 5 正常程序會在食材拌炒後用紅酒浸泡, 讓牛肉更鮮嫩入味,最好放上24小時, 嘴饞的歐巴桑因為個性急, 又是突然想吃的,所以省略此步驟, 但風味還是非常棒啦~
  • 6 喜歡的也試著做做看哦~~
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2012/10/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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