山林小屋:全麥斯佩爾特小麥酸麵糰麵包 Ein saftiges Dinkelvollkornbrot.

山林小屋:全麥斯佩爾特小麥酸麵糰麵包


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Ein saftiges Dinkelvollkornbrot.

  • 1
    全麥酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置2小時,再放入冰箱冷藏12小時,即是酸麵糰。
  • 2
    Brühstück:所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是Brühstück。
  • 3
    210g熱水、390g斯佩爾特全麥麵粉入工具盒,加入步驟2.混合拌勻,再加入步驟1.拌勻並揉成糰,蓋上乾布或密封。室溫靜置2.5小時,並於每30分鐘,將麵糰的空氣壓出。
  • 4
    步驟3.整形,入模具,室溫靜置45分鐘。
  • 5
    熱水放入烤箱,以250度預熱10分鐘,再降溫至220度。
  • 6
    步驟5.放入烤箱,熱水放置麵糰旁邊,繼續以220度烘烤45分鐘,取出靜置至完全冷卻,即可享用。
2019/07/17 發表 51 瀏覽
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