斯佩爾特小麥仔全麥酸酵母麭


梅奧佮槑㕭
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「Sauerteigbrot,dann geh doch!」
酸酵母麭,莫共伊吵,予伊家己去做穡。

  • 全麥酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置2小時,再放入冰箱冷藏12小時,即是酸麵糰。

  • Brühstück:所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是Brühstück。

  • 210g熱水、390g斯佩爾特全麥麵粉入工具盒,加入步驟2.混合拌勻,再加入步驟1.拌勻並揉成糰,蓋上乾布或密封。室溫靜置2.5小時,並於每30分鐘,將麵糰的空氣壓出。

  • 步驟3.整形,入模具,室溫靜置45分鐘。

  • 熱水放入烤箱,以250度預熱10分鐘,再降溫至220度。

  • 步驟5.放入烤箱,熱水放置麵糰旁邊,繼續以220度烘烤45分鐘,取出靜置至完全冷卻,即可享用。

  • 食譜參考:https://www.ploetzblog.de/2017/08/05/alm-rezepte-dinkelvollkornsauerteigbrot/

  • 【F.Y.R】 是按怎德國人的酸酵母麭會好食?因為時間。 Warum schmeckt ein deutsches Sauerteigbrot gut? Weil ein gut Brot will Weile haben. https://www.zeit.de/2010/21/E-Brot-1

  • 【F.Y.R】 啥物是德國酸酵母? 勞煩你揣【酸酵母】。 Was ist Sauerteig? Bitte sucht Sauerteig.

  • 【F.Y.R】 德文的Sauer是酸,Der Teig是麵粉做的物件,合做伙號做「酵母,kànn-bó」,伊有兩種,勞煩參考步數11.。 Sauerteig ist eine Hefe aus Mehl, Wasser, Geduld und Zeit.

  • 【F.Y.R】 德國酵母有兩種。 第一種號做Sauerteig(我家己號名做:初劑) 。 第二種號做Anstellgut(我家己號名做:引劑) - 伊是挈初劑去酸酵母,經過18~24點鐘了後,對內底挈15g~30g的重量,留作後一擺做麭的酵母。

  • 這份偌濟錢?
Wie viel kostet das Essen?
這樣一份多少錢?
How much is this?
Cuanto cuesta esta comida?
「1.83€」für zwei Personen.

    這份偌濟錢? Wie viel kostet das Essen? 這樣一份多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「1.83€」für zwei Personen.

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