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超軟起士軟法


Lia生活廚房
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食材
360克
40克
4克
30克
3.5克
220克
40克
35克
適量
  • 1
    將所有食材除了奶油以外全部放入攪拌缸裡,攪拌到八分筋左右,這時候才加入奶油麵包會更軟更好吃,奶油不要太早放會阻礙了麵包的筋性
  • 2
    放入室溫約28度到30度左右發酵一個小時,分割200克一條滾圓 放置室溫15分鐘中間發酵
  • 3
    將麵糰拍平排氣,桿成橢圓形拉長,捲成長條型沾上水再沾上起士粉放入是先折好的鋁箔紙做最後發酵45分鐘,發酵完以烤溫190度烤18分鐘左右
小撇步

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