阿爾卑斯山黑麥麵包 梅:Das Brot ist von einem rictigen Bäckerei.

阿爾卑斯山黑麥麵包


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梅:Das Brot ist von einem rictigen Bäckerei.

食材
黑麥全麥酸麵糰
Brühstück
200g
  • 1
    黑麥酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,靜置室溫12~16小時,即是酸麵糰。
  • 2
    Brühstück:所有食材混合拌勻,密封,靜置室溫12~16小時,即是Brühstück。
  • 3
    360g溫水加入步驟2.酸麵糰混合拌勻,再加入蜂蜜拌勻。
  • 4
    黑麥麵粉、小麥麵粉、鹽混合拌勻,加入步驟3.拌勻成糰,蓋上乾布或密封,室溫靜置發酵30分鐘。
  • 5
    步驟4.取出,整形,蓋上乾布,靜置室溫發酵1小時。
  • 6
    烤箱放入一杯熱水,以250度預熱10~15分鐘(烤箱內有霧氣即可)。
  • 7
    步驟6.熱水取出,再將步驟5.放入烤箱,並將溫度降至240度分鐘,烘烤10分鐘,再降溫至210度,烘烤50~60分鐘。取出,靜置至完全冷卻,再放置一宿,再享用。
2019/07/11 發表 280 瀏覽
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