小麥全麥酸麵糰麵包 Es reicht wie Kuchen.

小麥全麥酸麵糰麵包


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Es reicht wie Kuchen.

食材
447g
15g
小麥酸麵糰
  • 1
    酸麵糰食材,全數混合拌勻,密封,室溫靜置12~16小時,即是酸麵糰。
  • 2
    溫水加入步驟1.拌勻。
  • 3
    小麥麵粉、鹽混合拌勻,步驟2.加入拌勻,蓋上乾布或密封,室溫靜置發酵1小時(原體積的一倍大即可)。
  • 4
    步驟3.取出整形,覆蓋乾布靜置發酵1小時(麵糰膨脹比原體積一倍大即可)。
  • 5
    鐵鑄鍋含蓋送入烤箱,以250度預熱15分鐘。(烤箱最高溫度至少要達到230度)
  • 6
    步驟4.放入鐵鑄鍋,蓋上鍋蓋,送入烤箱,以240度烘烤20分鐘。將鍋蓋取出,並將溫度降至220度,再接續烘烤40分鐘。取出,靜置至完完全全冷卻,再享用。
2019/07/05 發表 156 瀏覽
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