泡芙製作(免擠花袋)

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用鬆餅粉也可以做出泡芙,簡單的材料,簡單的步驟,大家一定要試試看。

食材

100cc
奶油 60g
全蛋 2顆
鬆餅粉 70g
  • 1 水與牛奶跟少許糖和鹽放入鍋中煮滾。
  • 2 放入低筋麵粉後拌勻,注意麵粉不可留有顆粒。
  • 3 麵糊拌勻後再分次加入全蛋液,麵糊一拉起可呈倒三角就成功了,麵團與蛋液拌勻後用湯匙舀起放入烤盤,不用太在意麵糊的樣子醜不醜,儘量往上堆高就是了
  • 4 烤箱預熱200度烤15分,再用180度烤15分。
  • 5 泡芙放涼後填入餡料灑上糖粉即可。
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小撇步

1 奶油加水一定要煮開,這一個步驟關係著成功與失敗。
2 蛋液一定要慢慢加,不要太貪心一下子全放進去。
3 拌好蛋液的麵糊如果拉起呈流水狀,表示水份太多,即為失敗。
4 沒有專門填入餡料的擠花嘴,可以將泡芙切開,用湯匙舀進就好。
更詳細的成功與失敗作品比較說明,請參考我的部落格http://blog.yam.com/lohaswomen

2012/10/26 發表 1.6 萬 瀏覽

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請問是要用低筋麵粉還是鬆餅粉?材料寫鬆餅粉步驟寫低筋麵粉

1 年前