奧地利 勞爾斯人黑麥全麥酸麵糰麵包 梅奧說:Das Brot ist wie ein Gedicht.(如詩的麵包)

奧地利 勞爾斯人黑麥全麥酸麵糰麵包


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梅奧說:Das Brot ist wie ein Gedicht.(如詩的麵包)

食材
酸麵糰2.
Brühstück
  • 1
    酸麵糰1.材料混合拌成糰,密封或蓋上乾布,室溫靜置12~16小時。
  • 2
    Brühstück材料混合,密封或蓋上乾布,室溫靜置4~16小時。
  • 3
    酸麵糰2. 所有食材拌勻,加入步驟1.,密封或蓋上乾布,室溫靜置3小時。
  • 4
    黑麥麵粉、熱水(50度)、蜂蜜加入步驟2.和步驟3.拌成糰,蓋上乾布或密封,室溫靜置30分鐘發酵。(操作步驟:熱水 - 黑麥麵粉 - 步驟2. - 蜂蜜 - 酸麵糰:作法3.)。
  • 5
    整形,入模具,室溫靜置發酵1小時。
  • 6
    烤箱以250度預熱10分鐘,再降溫至220度,將麵糰放入,並以220度烘烤50~55分鐘。麵包取出,靜置至完完全全冷卻再享用。
2019/07/08 發表 219 瀏覽
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