蜂蜜(藍莓)蛋糕-中華二店氣炸鍋 氣炸鍋烘烤的蛋糕~口感較紮實 烤箱烘烤的蛋糕~口感較蓬鬆 各有各的特色~但一樣美味可口

蜂蜜(藍莓)蛋糕-中華二店氣炸鍋


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氣炸鍋烘烤的蛋糕~口感較紮實
烤箱烘烤的蛋糕~口感較蓬鬆
各有各的特色~但一樣美味可口

份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
適量
蛋黃鍋
6粒
1顆
40g
60g
蛋白鍋
6粒
60g
  • 1
    沙拉油+水先使用微波爐加熱1分鐘,取出倒入高筋麵粉拌勻
  • 2
    加入蜂蜜.蛋黃.全蛋拌勻~即完成蛋黃鍋
  • 3
    蛋白先高速打到發泡,加入細砂糖(分3次加入),改低速繼續攪打
  • 4
    攪拌機低速打到蛋白呈小彎勾~即完成蛋白鍋
  • 5
    取1/3蛋白放入蛋黃鍋攪拌均勻
  • 6
    將蛋黃鍋麵糊倒入蛋白鍋內
  • 7
    使用橡皮刮刀以切拌方式拌勻(要輕輕攪拌,以免消泡)
  • 8
    蛋糕模底層鋪一張烘焙紙,將麵糊倒入蛋糕模(8分滿),輕敲桌子,震出泡泡
  • 9
    氣炸鍋版:底鍋加入一杯熱水,先160°c預熱10分鐘,取出放入蛋糕模,第一階段烤溫150°c時間10分鐘,第二階段烤溫140°c時間30分鐘
  • 10
    用牙籤插入測試,不沾黏就可以取出,倒扣冷卻。
  • 11
    待冷卻後就可以切塊,放入保鮮盒,冰箱冷藏可保存3天。
  • 12
    烤箱版水浴法:準備一盤水放入烤箱,上火160°c/下火160°c預熱10分鐘,蛋糕麵糊加入藍莓果乾,使用筷子輕拌
  • 13
    第一階段烤溫上火160°c/下火160°c時間10分鐘,第二階段烤溫上火150°c/下火180°c時間70分鐘
  • 14
    取出撕下烘焙紙,放網架冷卻
小撇步

※氣炸鍋版:空間小.要隨時觀察,以免烤焦,在第二階段烘烤時,可蓋上鋁箔紙。
※烤箱版:烤溫.時間僅供參考,各品牌烤溫會有不同,請養成顧爐觀察習慣,隨時調整烤溫及時間。
※此份材料可做2個6吋+1個小蛋糕。

2019/08/23 發表 1,909 瀏覽
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