菠蘿蛋黃酥-中華二店氣炸鍋 無法抗拒的美食,菠蘿皮的酥+鹹鴨蛋黃的香氣+自製的紅豆餡~不甜不膩,忍不住一口接一口。

菠蘿蛋黃酥-中華二店氣炸鍋


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無法抗拒的美食,菠蘿皮的酥+鹹鴨蛋黃的香氣+自製的紅豆餡~不甜不膩,忍不住一口接一口。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1粒
適量
300g
少許
10粒
少許
菠蘿麵糰材料
  • 1
    鹹鴨蛋黃浸泡米酒15分鐘。
  • 2
    放入氣炸鍋炸籃140°c/8分鐘,取出冷卻備用。
  • 3
    菠蘿麵糰做法:1.無鹽發酵奶油室溫軟化+細砂糖+鹽用攪拌機攪拌至奶油蓬鬆。2.加入雞蛋攪拌均勻。
  • 4
    加入奶粉.高筋麵粉切壓方式,拌至看不到粉即可。
  • 5
    麵糰使用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
  • 6
    內餡:紅豆沙分成10份(30g)包入鹹鴨蛋黃搓圓。
  • 7
    菠蘿麵糰分割10個(45g/個) ,擀平包入內餡搓圓。※夏天室溫高,可先放入冰箱冷藏10分鐘再烘烤。
  • 8
    菠蘿蛋黃酥放入煎烤盤,刷上蛋黃液(蛋黃過篩+鮮奶拌勻)及撒上白芝麻,溫度設定150°c/8分鐘,160°c/5分鐘。
  • 9
    取出放網架冷卻。
  • 10
    待內餡完全冷卻,就可以裝入保鮮盒保存了。
小撇步

※未使用完的菠蘿麵糰可放冷凍保存。

2019/08/22 發表 3,519 瀏覽
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