德國 Börde-Brot

梅奧
914 食譜 3,550 粉絲

Ich habe das Rezept gesehen und es ist für mich sehr interessant.
源自德國北爿Börde(比爾德地區)傳統的麭。

食材

  • 酸麵糰食材全數混合拌勻,密封,靜置6~12小時,即是酸麵糰。

  • 溫水、步驟1.混合拌勻。

  • 麵粉、鹽、葵花籽、助酵劑混合拌勻,加入步驟2.混合拌勻,密封,靜置室溫發酵1小時。

  • 長條模塗抺奶油,將麵糰放入,覆蓋乾布,靜置發酵麵糰發酵至模具最表層1cm處。

  • 烤箱放入一杯熱水,以烤箱最高溫(烤箱溫度最高溫至少要到230度)預熱15分鐘。

  • 步驟5.熱水取出,將步驟4.麵糰放入,再以噴槍於上、下層噴灑些微的水份,再將烤箱溫度降至210度,關上烤箱門烘烤50~60分鐘(表層呈現暗色),取出,立刻脫模,放置至完全冷卻,再享用。

  • 食譜參考:https://brotdoc.com/2019/04/15/boerde-brot/

  • 1.助酵劑(Backmalz)為我個人對德文的直譯,非正式譯名。 2.助酵劑是黑麥經過長時間浸泡至發芽,再烘乾並磨成粉的麥芽粉。 3.其功能,增加麵包的甜度、色澤、發酵等。 上述,提供參考。

823 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
梅奧
914 食譜 3,550 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 萍兒

    萍兒

    期待哪天你也來做布朗尼❤️

    真的,好久沒做了。 以前會做給朋友的小朋友當小點心。 現在這位朋友的小朋友,在德國的學制是我們的國中生。 他準備升國中後,我就沒做了,想想應該也三年了。😊

  • 萍兒

    萍兒

    我覺得這種自然美的裂痕才真的美~~~

    我也是這樣覺得。 所以,真的感謝昨天的自己沒有不相信它的自然美,而硬是要在它的身體劃上幾刀才行。^^

  • 萍兒

    萍兒

    我也熱愛!!!!苦黑的!

    苦黑口味。 初入喉,苦。 但是,真的會越苦越甘。 超級妙的口感。^^

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 米糕 薑母鴨 糖醋排骨 梅干扣肉 桂圓紅棗茶 壽喜燒 鱸魚 東坡肉 部隊鍋 回鍋肉 紅燒獅子頭 麻油雞 蒜頭雞湯 紅豆湯 水餃 紅燒肉 泡菜鍋 鱸魚湯 滷豬腳 豬腳 新豬肉 植物肉 鳳梨蝦球 鮭魚 糖醋魚 發糕 醉雞 佛跳牆 紅燒牛肉 羊肉爐 燉牛肉 雪q餅 烏魚子 鴨賞 炸年糕 湯圓 蘿蔔糕 年菜 素食年菜 天使紅蝦 獅子頭 雞胸肉 石斑魚 砂鍋魚頭 刈包 牛排 新餐肉 蝦子 鹽水雞