德國 比爾德麵包(Börde-Brot) Ich habe das Rezept gesehen und es ist für mich sehr interessant. 源自德國北爿Börde...

德國 比爾德麵包(Börde-Brot)


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Ich habe das Rezept gesehen und es ist für mich sehr interessant.
源自德國北爿Börde(比爾德地區)傳統的麭。

食材
  • 1
    酸麵糰食材全數混合拌勻,密封,靜置6~12小時,即是酸麵糰。
  • 2
    溫水、步驟1.混合拌勻。
  • 3
    麵粉、鹽、葵花籽、助酵劑混合拌勻,加入步驟2.混合拌勻,密封,靜置室溫發酵1小時(麵糰膨脹至原體積1倍大)。 無需揉麵。我個人是沒有揉麵。 但是,您可以依照自己喜好決定揉麵或不揉麵。 提供參考。
  • 4
    長條模塗抺奶油,將麵糰放入,覆蓋乾布,靜置發酵麵糰發酵至模具最表層1cm處。
  • 5
    烤箱放入一杯熱水,以烤箱最高溫(烤箱溫度最高溫至少要到230度)預熱15分鐘。
  • 6
    步驟5.熱水取出,將步驟4.麵糰放入,再以噴槍於上、下層噴灑些微的水份,再將烤箱溫度降至210度,關上烤箱門烘烤50~60分鐘(表層呈現暗色),取出,立刻脫模,放置至完全冷卻,再享用。
  • 8
    1.助酵劑(Backmalz)為我個人對德文的直譯,非正式譯名。 2.助酵劑是黑麥經過長時間浸泡至發芽,再烘乾並磨成粉的麥芽粉。 3.其功能,增加麵包的甜度、色澤、發酵等。 上述,提供參考。
2019/06/22 發表 374 瀏覽
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討論共 4 則

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期待哪天你也來做布朗尼❤️

5 months ago
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作者回應

真的,好久沒做了。

以前會做給朋友的小朋友當小點心。

現在這位朋友的小朋友,在德國的學制是我們的國中生。

他準備升國中後,我就沒做了,想想應該也三年了。😊

5 months ago
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我覺得這種自然美的裂痕才真的美~~~

5 months ago
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作者回應

我也是這樣覺得。

所以,真的感謝昨天的自己沒有不相信它的自然美,而硬是要在它的身體劃上幾刀才行。^^

5 months ago
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我也熱愛!!!!苦黑的!

5 months ago
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作者回應

苦黑口味。

初入喉,苦。

但是,真的會越苦越甘。

超級妙的口感。^^

5 months ago
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乍看以為是巧克力麵包呢,又像布朗尼🤤

5 months ago
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作者回應

😆😆😆

昨天發完酵,覺得它的裂痕非常的美,我就沒有在表層畫線,如醫師的成品那樣。

但是,可能昨天下了一整天的雨,少了自然光的潤色,它就呈現另一種模樣的驚喜。

如果萍兒沒分享。

我不會想到布朗尼去。😋

我愛苦黑巧克力口味的布朗尼。😍

5 months ago

大家都在查

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