斯佩爾特酸麵糰麵包 Sauerteigbrot,dann geh doch!

斯佩爾特酸麵糰麵包


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Sauerteigbrot,dann geh doch!

  • 1
    酸麵糰全數混合拌勻,密封,室溫靜置至少16小時,即是酸麵糰(Sauerteig)。
  • 2
    溫水、蜂蜜混合拌勻,加入步驟1.酸麵糰拌勻。
  • 3
    斯佩爾特小麥麵粉、鹽混合拌勻,加入步驟1.、奶油拌成糰,蓋上乾布或密封靜置4小時(每一小時,幫麵糰做延展操),取出、整形,蓋上乾布靜置15分鐘。
  • 4
    鐵鑄鍋含蓋送入烤箱,以烤箱最高溫預熱(烤箱最高溫最少為230度)15分鐘。
  • 5
    步驟4.鐵鑄鍋取出,將步驟3.麵糰放入,表層灑上些微的清水,劃刀,覆蓋鍋蓋,再送入烤箱,以230度烘烤45分鐘。
  • 6
    步驟5.的鍋蓋取出,再將鍋子送回烤箱,繼續以230度烘烤10分鐘,取出脫膜,讓麵包靜置至完全冷卻,再享用。
2019/06/22 發表 162 瀏覽
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