雙麥仔棍仔酸酵母麭
「Sauerteigbrot,dann geh doch!」
Ｗas ist deutsches Sauerteigbrot, bitte lesen Sie Punkt 8. Vielen Dank.
莫甲伊吵，予麭家己去做穡。
食材
黑麥酸麵糰
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酸麵糰全數混合拌勻，密封，室溫靜置至少16小時，即是酸麵糰(Sauerteig)。
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斯佩爾特小麥全麥麵粉、黑麥麵粉、鹽混合拌勻，加入溫水、步驟1.拌勻成糰，蓋上乾布或密封靜置1小時(麵糰膨脹一倍大)。 A.麵糰可以揉也可以不揉。 我個人是沒有揉，也沒有幫他們做伸展操，全程讓他們自由發展。
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步驟2.取出整形成糰，靜置發酵一小時(麵糰體積膨脹一倍大)。
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烤箱放入一杯熱水，並先以250度預熱烤箱(製造蒸氣)。
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步驟3.入烤箱，以250度先烤10分鐘，將熱水取出，將溫度降至200度接續烘烤35~40分鐘，取出，靜置至完全冷卻，再享用。
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食譜參考：https://brotwein.net/brot-roggen-dinkelvollkorn-stangen-7030-mit-roggensauerteig-1496
