法國 Bâtard


梅奧佮槑㕭
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限12字

Typisches Französisch Brot.
伊是法國一款佮Baguett有寡仔相仝,毋過又佮不相仝的麭。
伊的特色是,成品一定愛一條無規則的必巡佇中央。

食材
  • 酸麵糰全數混合拌勻,密封,室溫靜置至少16小時,即是酸麵糰(Sauerteig)。

  • 小麥麵粉、鹽混合拌勻,加入溫水、步驟1.拌勻成糰,蓋上乾布或密封靜置1小時(麵糰膨脹一倍大)。 A.麵糰可以揉也可以不揉。 我個人是沒有揉,也沒有幫他們做伸展操,全程讓他們自由發展。

  • 步驟2.取出整形成糰,靜置發酵一小時(麵糰體積膨脹一倍大)。

  • 烤箱放入一杯熱水,並先以250度預熱烤箱(製造蒸氣)。

  • 步驟3.入烤箱,以250度先烤10分鐘,將熱水取出,再繼續以250度烘烤15~20分鐘(表面金黃),取出,靜置至完全冷卻,再享用。

  • 食譜參考:https://brotwein.net/brot-franzoesisches-batard-761

    食譜參考:https://brotwein.net/brot-franzoesisches-batard-761

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