德國 小麥酸麵糰 佇德國,有一款麭,伊的酵母是用水、麵粉、時間這三項去作麭的發酵。 這款的酵母,伊叫做「Sauerteig」嘛有人講「Anstellgut」。 這兩款名予伊...

德國 小麥酸麵糰


梅奧佮槑㕭
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佇德國,有一款麭,伊的酵母是用水、麵粉、時間這三項去作麭的發酵。
這款的酵母,伊叫做「Sauerteig」嘛有人講「Anstellgut」。
這兩款名予伊翻譯作華語叫做「酸麵糰」。

  • 1
    麵粉、溫水混合拌勻,密封,室溫靜置24小時。再次添入麵粉、溫水混合拌勻,密封,室溫靜置24小時。如此步驟重複5~6天,即完成。
2019/05/26 發表 242 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝你啊。還有一天就可以用了?期待。。。

5 months ago
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作者回應

不客氣。😉😊😊😊😊

5 months ago
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請問5-6天後大約有多少克,可以做多少次?要留多少作下一次培植?

5 months ago
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作者回應

克重會依環境條件、食材本身條件而有所不同。
所以,我沒有辦法告知,成品大約是多少克。
但是,可以肯定的是,它可以做很多麵包。^^
需要接續培植的部份。
只需要在最後一次。
初劑只剩下最後一次的用量,例如15g或30g等。

這時,就要培育引劑,如果想要延續原有的酵母。
如,下列連結;
https://www.youtube.com/watch?v=jv5kl6W-4UM
1:25分處起至2:35分處,有詳細的示範。^^

5 months ago

大家都在查

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