【四季江戶味之秋季料理】田園小炒

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在秋季也會看到許多的蓮藕,可以做成蓮藕湯、甜湯、蜜藕、炸的、醃漬、炒......。
今天我來個小炒,每次炒這一盤一定都見底不留,可見好吃得不得了;清脆甘甜,有田園的自然風味。

食材

蓮藕(嫩的) 2節
甜豆 10幾根
紅蘿蔔 少許
木耳 1-2朵
鮮味炒手(素) 2/3匙
醬油(醬色用) 少許
  • 1 刨除蓮藕外皮切片狀,如果比較粗節的,縱切兩半再切片;甜豆對切兩半;紅蘿蔔切片;木耳切片或條狀備用。
  • 2 鍋熱油熱蓮藕、紅蘿蔔先下鍋炒,再放其他蔬菜下鍋炒,隨時加適量水調節濕度,少許醬油醬色用,菜色才不會看起來白白的。
  • 3 最後加鮮味炒手(素)調味拌勻,起鍋前滴少許香油即可。
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2012/10/18 發表 2,693 瀏覽

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