【影片】自製老婆餅 YEAH!終於做了老婆餅,超超超酥化的外層,甜甜的冬瓜餡料,超超超美味! 看似很多步驟,但一步一步做,其實不太難。很有成就感呢! 我的YouTube 頻道...

【影片】自製老婆餅


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YEAH!終於做了老婆餅,超超超酥化的外層,甜甜的冬瓜餡料,超超超美味!
看似很多步驟,但一步一步做,其實不太難。很有成就感呢!
我的YouTube 頻道>http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
餡料
80克
100毫升
20克
90克
10克
100克
水皮
200克
60克
60克
120毫升
油酥皮
120克
70克
  • 2
    水皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘
  • 3
    油酥皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘
  • 4
    餡料做法:將糯米粉先放入鍋內,炒至有香氣,盛起備用
  • 5
    將糖冬瓜切碎
  • 6
    將水、糖、和豬油放入鍋內,用中火煮溶,然後加入冬瓜茸和糯米粉,拌勻,炒兩分鐘。如餡料太濕,可加點糯米粉。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制),然後將餡料分成10份,搓圓
  • 7
    將水皮和油酥皮分成各10份,搓圓 (*大的是水皮)
  • 8
    將水皮擀薄,包入油酥皮,收緊接口,搓圓
  • 9
    然後擀成長形,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵糰靜置15分鐘
  • 10
    重覆步以上的步驟一次:將麵糰直放,再擀成長形,又再捲起,再靜置15分鐘
  • 11
    將麵糰兩端對摺,壓扁,再擀成圓形薄片
  • 12
    包入餡料,封實摺口,將封口向下,擀成薄圓形
  • 13
    用刀劃兩下(切到麵糰底部,有助排氣),塗上蛋黃液,灑上芝麻
  • 14
    放入已預熱190度C烤箱,烤約25分鐘或至金黃色即可!
小撇步

*這個食譜可做10個老婆餅
*如果不用豬油,也可用奶油,份量一樣

2019/05/23 發表 2,683 瀏覽
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