山林小屋小麥酸麵糰麵包 「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 德國有一句話講,用「酸麵糰」去作麭的酵母的時陣,咱就千萬毋通去甲伊吵,予伊家己去作穡,家己去...

山林小屋小麥酸麵糰麵包


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「Sauerteigbrot,dann geh doch!」
德國有一句話講,用「酸麵糰」去作麭的酵母的時陣,咱就千萬毋通去甲伊吵,予伊家己去作穡,家己去作麭,咱干焦愛恬恬仔等伊家己為囝仔人轉大人著好。
因為伊家己的身軀,伊家己上知影發生啥物事志。
所以,咱就沓沓仔等伊,等伊準備好就好矣。
因為,伊若準備好矣,伊自然著會白泡泡又閤幼麵麵,而且是好食甲會予人擉舌擉袂煞。

  • 1
    酸麵糰食材混合拌勻,蓋上乾布,靜置2小時。
  • 2
    主麵糰+1的酸麵糰全數混合,蓋上乾布或密封,放入冰箱冷藏至少15個小時。 A.麵糰可以揉也可以不揉。 我個人是沒有揉,也沒有幫他們做伸展操,全程讓他們自由發展。
  • 3
    鐵鑄鍋+蓋一起放入烤箱,並以250度加熱。
  • 4
    鐵鑄鍋取出,將2.的麵糰放入,蓋上鍋蓋,送回烤箱,以220度烘烤35分鐘,將鍋蓋取出,再烤10~15分鐘,取出脫模,讓麵包靜置至完完全全冷卻再享用。
  • 6
    使用石板,溫度不變,但是必須全程使用熱水製造蒸氣。 上述,提供參考。
2019/05/06 發表 213 瀏覽
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就是任何形狀的耐熱玻璃或白瓷焗盤也可以?
謝謝你 :)

5 months ago
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作者回應

對,耐熱玻璃或瓷盤等。

不客氣。😊

5 months ago
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沒有鐵鑄鍋,可用什麼代替嗎?磅蛋糕模?瓷盤?

5 months ago
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作者回應

磅蛋糕模,我個人不太建議。

它烤出來的組織會似「發糕」,口感也不好。

我自己有試過,因為烤模不足...

沒有鐵鑄鍋,可以使用砂鍋、瓷鍋又或是耐熱玻璃,可烤麵包那類,又或是煮湯的湯鍋等。😊

5 months ago
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不明白第6點,石板是何時用?我是用蒸焗爐的。

5 months ago
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作者回應

石板在這邊等同支架。

如果沒有石板,直接使用原烤箱的烤層網即可。😊

5 months ago

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