易碎の期待🍂懷舊茶葉蛋★okane☆ 食譜ID: 294902
作法
1
冷水淹過雞蛋，注意是「冷水」和雞蛋在同一個起跑線一起煮，至於雞蛋是否室溫？或剛從冰箱拿出來？則沒差，但記得放一匙鹽和武火一起煮。 水滾即可熄火，上鍋蓋慢慢悶熟。這空檔可以去找些事做，比如逛逛我的YouTube (https://reurl.cc/dXXOq)
2
一兩個小時後，差不多手可以貼鍋邊的溫度，將水瀝乾，每個雞蛋360°在桌面上敲成蜘蛛網狀。 滷包和茶包置於鍋底部，排列所有雞蛋，這次水煮雞蛋換泡醬油浴池，水量多寡依鍋子大小酌量增減，調味料也須一併調整。 外鍋3杯水，約煮一小時；我又在外鍋放了3杯水，所以是第二次煮完的狀態。
3
燒燙燙~燙燙燒，練鐵沙掌沒？沒練的話，像我就等放涼再剝。 建議含滷汁一同上保鮮盒進冰箱（滷包和茶包可捨棄），再多冰個一兩天更入味！