桑椹草莓生乳酪 最近桑椹好熱門喔~緊接在草莓季之後馬上搶先登場 今年原本沒有打算做桑椹果醬的 默默的就自己做了一小罐 又默默的把桑椹蛋糕列為食譜名單 XDD

桑椹草莓生乳酪


焦糖小姐
23 食譜 166 粉絲
收藏 720 留言 9
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

最近桑椹好熱門喔~緊接在草莓季之後馬上搶先登場
今年原本沒有打算做桑椹果醬的 默默的就自己做了一小罐 又默默的把桑椹蛋糕列為食譜名單 XDD

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
消化餅乾底
桑椹生乳酪層
草莓生乳酪層
桑椹凝凍
看全部食材
  • 1
    將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 要用湯匙壓緊壓實喔~ 湯匙可以選這種 弧度比較小的 比較好壓喔 今天的蛋糕模具為七吋喔
  • 2
    桑椹生乳酪層 奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 再添加自己熬煮的桑椹果醬 不用過濾直接添加喔
  • 3
    攪拌完之後就變成了美麗的紫色 吉利丁片事先先泡冰水 泡軟待用 可與鮮奶一同微波加熱融化 待牛奶溫度稍微冷卻後 再慢慢在倒入桑椹生乳酪餡攪拌完成後 就可以灌入模型中 稍微搖晃模型 讓乳酪餡平整就先放冰庫冷凍
  • 4
    草莓生乳酪層 奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加草莓果醬及檸檬汁 (顏色不是很粉嫩 所以我有添加些許食用紅色色素 如果想天然一點 可略過)
  • 5
    吉利丁片事先先泡冰水 泡軟待用 可與鮮奶一同微波加熱融化 待牛奶溫度稍微冷卻後 再慢慢在倒入草莓生乳酪餡攪拌完成後 就可以倒入模型中囉 繼續放冰庫冷凍
  • 6
    桑椹凝凍製作 冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全融解
  • 7
    再放入新鮮桑椹果醬 將果肉過濾 只取其汁即可 這樣表面會比較光滑 常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入生乳酪餡中 需輕輕的倒入切勿用力沖下 會將下層的生乳酪整個翻起
  • 8
    全部完成後放入冰箱冷藏至隔天再脫模 稍微用新鮮水果裝飾一下就很漂亮喔 同色系看起來超美的 在交界處又帶一些渲染的感覺 桑椹果肉吃起來不明顯 但視覺效果真的挺不賴的~
小撇步

桑椹果醬做法
新鮮水果+適量冰糖(砂糖)+一顆檸檬汁的量(我喜好偏酸) 這次還在最後熬煮10分鐘前加入了30ml的萊姆酒提味(可略過)

桑椹汁多 盡量熬煮到減少一半以上的水量即可 再裝進已消毒的玻璃瓶中 鎖緊後再倒扣放入熱水 這樣有助於抽出瓶中空氣 可以保存更久喔

配方真的非常隨意 給大家參考一下囉 如果不想自己做果醬 也可以買外面現成的喔

2019/04/26 發表 5,001 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
焦糖小姐
23 食譜 166 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

鮮奶可改用奶粉泡出來的牛奶嗎?

5 months ago
user_avatar
作者回應

比較不建議喔 怕會有顆粒物 但妳也可以試看看 泡完之後先過濾

5 months ago
user_avatar

請問吉利丁可以改成吉利T嗎?這樣公克數是多少,因為是素食者。謝謝

5 months ago
user_avatar
作者回應

可以更改喔 但我沒有研究吉利T的比例 你可能要上網查一下喔 謝謝

5 months ago
user_avatar

你是用幾寸的模具

6 months ago
user_avatar
作者回應

內文裡面有寫喔~是用七吋模

6 months ago
user_avatar

谢谢

6 months ago
user_avatar

一片吉利丁是多少克?因为我买不到片装。只能买吉利丁粉而已

6 months ago
user_avatar
作者回應

一片約2.5克喔

6 months ago

大家都在查

芭樂火龍果水果枸杞迷迭香壽喜燒早午餐鑄鐵鍋洛神花百香果素食鳳梨南瓜濃湯舒肥機3M真空保鮮盒鳳梨酥秋葵奇異果Bosch廚師機冰淇淋紅豆芒果披薩飛利浦IH電子鍋馬卡龍水波爐獅王洗碗精蛋捲減肥餐壽司普格義大利麵醬鮑魚奇亞籽檸檬滷味拉麵涼拌小黃瓜微波爐WMF快力鍋臭豆腐牛肉麵芋頭虎牌電子鍋蜂蜜泡麵便當燒肉史雲生雞湯棉花糖土豆