南洋料理達人劉明芳--辣炒蝦仁臭豆

Ming Fang Liu
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描述

印尼及星馬地區將臭豆稱之為Petai,臭豆是東南亞飲食常見的食材。之所被稱為臭豆,是因為味道十分特殊,初次嘗試的人可能會不習慣。研究顯示,臭豆具有安定、放鬆心情之作用,減少沮喪情緒,增加食慾、中和胃酸、抗氧化,使肌膚保持彈性等。 印尼人除將臭豆配天貝、蝦子或蝦仁炒辣,還習慣水煮、火烤或生吃,吃臭豆時往往搭配辣蝦醬及白飯。臭豆可到東南亞店購買。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 1. 蝦子剝皮去頭挑腸泥。

  • 2. 辣椒、紅蔥頭、番茄洗淨,與蝦醬放入調理機或果汁機打碎。

  • 3. 鍋子倒入油,加熱後,放入辣椒醬爆香,再放入臭豆、蝦子、羅望子汁、熱帶玫瑰椰糖、鹽拌炒。約2-3分鐘即可完成。

小撇步

小撇步
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
FB粉絲:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/
圖片提供:城邦 愛生活麥浩斯

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Ming Fang Liu
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共 1 則
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  • zozo
    zozo

    小小建議,「達人」是他人給你的封號,不是自己稱做自己的喔

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