南洋料理達人劉明芳--辣炒蝦仁臭豆 印尼及星馬地區將臭豆稱之為Petai,臭豆是東南亞飲食常見的食材。之所被稱為臭豆,是因為味道十分特殊,初次嘗試的人可能會不習慣。研究顯示,臭豆具有安定、放...

南洋料理達人劉明芳--辣炒蝦仁臭豆


Ming Fang Liu
20 食譜 50 粉絲
收藏 19 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

印尼及星馬地區將臭豆稱之為Petai,臭豆是東南亞飲食常見的食材。之所被稱為臭豆,是因為味道十分特殊,初次嘗試的人可能會不習慣。研究顯示,臭豆具有安定、放鬆心情之作用,減少沮喪情緒,增加食慾、中和胃酸、抗氧化,使肌膚保持彈性等。 印尼人除將臭豆配天貝、蝦子或蝦仁炒辣,還習慣水煮、火烤或生吃,吃臭豆時往往搭配辣蝦醬及白飯。臭豆可到東南亞店購買。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    1. 蝦子剝皮去頭挑腸泥。
  • 2
    2. 辣椒、紅蔥頭、番茄洗淨,與蝦醬放入調理機或果汁機打碎。
  • 3
    3. 鍋子倒入油,加熱後,放入辣椒醬爆香,再放入臭豆、蝦子、羅望子汁、椰糖、鹽拌炒。約2-3分鐘即可完成。
小撇步

小撇步
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
圖片提供:城邦 愛生活麥浩斯

2019/04/25 發表 468 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Ming Fang Liu
20 食譜 50 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

小小建議,「達人」是他人給你的封號,不是自己稱做自己的喔

7 months ago

大家都在查

鳳梨酥舒肥機土豆鮑魚滷味減肥餐虎牌電子鍋燒肉芭樂南瓜濃湯微波爐早午餐洛神花壽司普格義大利麵醬便當迷迭香鑄鐵鍋Bosch廚師機素食馬卡龍芒果芋頭獅王洗碗精泡麵蛋捲拉麵壽喜燒冰淇淋披薩史雲生雞湯蜂蜜奇亞籽水波爐百香果飛利浦IH電子鍋牛肉麵紅豆鳳梨火龍果秋葵枸杞水果奇異果檸檬臭豆腐涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒棉花糖WMF快力鍋