鐵鑄鍋麵包 Brot,dann geh doch! 麵包,走吧,別吵它。
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Brot,dann geh doch!

麵包,走吧,別吵它。

食材
高筋麵粉 TYPE 550
500g
斯佩爾特全麥粉
200g
常溫水
550ml
15g
速發酵母
1/4TL
玉米粉等
適合麵糰的用量
  • 1
    所有食材混合拌勻,蓋上鍋蓋,室溫靜置12小時。
  • 2
    工作檯灑上大量的手粉(玉米粉或是樹薯粉等,沒有筋性的粉),將麵糰整形成糰,蓋上乾布靜置15分鐘。
  • 3
    鐵鑄鍋連蓋入烤箱以250度烘烤至鐵鑄箱滾燙(烤箱的最高溫),取出。
  • 4
    步驟2.麵糰放入步驟3.蓋上鍋蓋。
  • 5
    步驟4.送入烤箱,先以250度(烤箱的最高溫)烘烤30分鐘,取出鍋蓋,再烤10~15分鐘,取出,靜置至完全冷卻再享用。
  • 7
    1.麵粉可使用全高筋。 2.鐵鑄鍋可更換全鋼鍋或瓷鍋。 3.使用鋼鍋或瓷鍋,麵糰放入前,請塗抺奶油,以利脫模。 上述,提供參考。
2019/04/17 發表 799 瀏覽
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