南洋料理達人劉明芳--印尼薑黃飯


Ming Fang Liu
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限12字

薑黃飯採薑黃為主辛香料,不單取其香氣,同時藉此讓米飯金黃誘人,在印度、印尼,金黃色象徵多財富、福氣。煮好的薑黃飯可直接食用,一般人會做成「Nasi Tumpeng」―在印尼及馬來文中,Nasi 是米飯、Tumpeng 指三角形形狀。山形薑黃飯源自爪哇島,盛行於峇里島、馬都拉島。FB粉絲:https://https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 所有材料洗淨,香茅拍碎、月桂葉、檸檬葉撕碎、斑蘭葉對折。

  • 鍋子加熱, 放入初榨椰子油或食用油,將香茅、月桂葉、檸檬葉炒香,再加上薑黃粉、芫荽粉拌勻後倒入白米、椰奶、水及鹽,煮到米飯半熟。

  • 電鍋外鍋加半杯水,將半熟米飯放入內鍋,加斑蘭葉蒸煮到熟即可。

小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
圖片提供:城邦 愛生活麥浩斯
IG:mingfangliu.spice

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