南洋料理達人劉明芳--印尼薑黃飯

Name: 南洋料理達人劉明芳--印尼薑黃飯 by Ming Fang Liu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白米2 杯 1; 椰奶130cc 1; 水2 杯 1; 香茅1 根 1; 月桂葉3 片 1; 斑蘭葉2 片 1; 檸檬葉2 片 1; 薑黃粉20 公克 1; 芫荽粉1/2 茶匙 1; 初榨椰子油或食用油1 大匙 1; 鹽適量 1

Ming Fang Liu

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描述

薑黃飯採薑黃為主辛香料，不單取其香氣，同時藉此讓米飯金黃誘人，在印度、印尼，金黃色象徵多財富、福氣。煮好的薑黃飯可直接食用，一般人會做成「Nasi Tumpeng」―在印尼及馬來文中，Nasi 是米飯、Tumpeng 指三角形形狀。山形薑黃飯源自爪哇島，盛行於峇里島、馬都拉島。FB粉絲：https://https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

所有材料洗淨，香茅拍碎、月桂葉、檸檬葉撕碎、斑蘭葉對折。
鍋子加熱，放入初榨椰子油或食用油，將香茅、月桂葉、檸檬葉炒香，再加上薑黃粉、芫荽粉拌勻後倒入白米、椰奶、水及鹽，煮到米飯半熟。
電鍋外鍋加半杯水，將半熟米飯放入內鍋，加斑蘭葉蒸煮到熟即可。

小撇步

相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息：https://tropicalrose.pixnet.net/blog
圖片提供：城邦愛生活麥浩斯
IG:mingfangliu.spice

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2019/04/13 發表

Ming Fang Liu 34 食譜 261 粉絲

印尼華僑。從小喜歡跟著大人做料理。小學四年級開始接觸辛香料。15歲國中畢業，我們舉家搬到台灣。出版過兩本料理書，一本SPA美容書，於《嬰兒與母親》設計、示範寶寶副食品製作，在《美麗佳人》示範製作南洋料理。 https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/ https://www.instagram.com/mingfangliu.spice/

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