南洋料理達人劉明芳--印尼薑黃飯
薑黃飯採薑黃為主辛香料，不單取其香氣，同時藉此讓米飯金黃誘人，在印度、印尼，金黃色象徵多財富、福氣。煮好的薑黃飯可直接食用，一般人會做成「Nasi Tumpeng」―在印尼及馬來文中，Nasi 是米飯、Tumpeng 指三角形形狀。山形薑黃飯源自爪哇島，盛行於峇里島、馬都拉島。FB粉絲：https://https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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所有材料洗淨，香茅拍碎、月桂葉、檸檬葉撕碎、斑蘭葉對折。
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鍋子加熱， 放入初榨椰子油或食用油，將香茅、月桂葉、檸檬葉炒香，再加上薑黃粉、芫荽粉拌勻後倒入白米、椰奶、水及鹽，煮到米飯半熟。
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電鍋外鍋加半杯水，將半熟米飯放入內鍋，加斑蘭葉蒸煮到熟即可。
小撇步
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息：https://tropicalrose.pixnet.net/blog
圖片提供：城邦 愛生活麥浩斯
IG:mingfangliu.spice
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