照燒虱目魚條 食譜ID: 292215

虱目魚條先以少許鹽巴、米酒及白胡椒粉抓醃備用。

將虱目魚條裹上地瓜粉，靜置2-3分鐘，讓粉些許反潮，避免油炸時掉粉。

熱油鍋，以中火加熱，待油溫略升，再將步驟2的魚條放入油炸約2-3分鐘後起鍋備用。（油炸時間不宜過久，避免魚肉變柴）

鍋內倒入照燒雞腿醬並加入少許水煮滾（亦可淋上少許太白粉水勾芡，讓醬汁更易沾附），將魚條放下，改以小火讓魚條均勻吸附醬汁，慢慢收汁入味。盛盤前灑上白芝麻即可。