油菜炒蝦仁 油菜富含高鈣及膳食纖維,尤其爽脆的口感特別適合清炒~ 吃膩了清炒口味的話,加入蝦仁及紅蘿蔔絲就能多點變化,這道菜也很適合配麵或粥來品嚐,多吃蔬菜有益健康哦...
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油菜富含高鈣及膳食纖維,尤其爽脆的口感特別適合清炒~

吃膩了清炒口味的話,加入蝦仁及紅蘿蔔絲就能多點變化,這道菜也很適合配麵或粥來品嚐,多吃蔬菜有益健康哦~😊

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份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
蝦仁
一碗
油菜
3~4大把
蒜頭
2~3顆
紅蘿蔔絲
酌量
1~2小匙
醃蝦仁
米酒
1匙
蛋清
酌量
鹽巴
酌量
  • 1
    蝦仁洗淨,加點蛋清及鹽巴還有米酒抓醃,會讓炒出來的口感較脆口。本次使用全聯買的野生沙蝦仁,很適合做快炒菜。
  • 2
    先起鍋爆香蒜頭及紅蘿蔔絲, 放點油比較容易釋放出紅蘿蔔素。
  • 3
    放入切好的油菜, 加入一點點鹽巴炒至油菜稍微變軟但不要全熟。
  • 4
    加入醃過的蝦仁, 轉中火與油菜一起快炒,蝦仁用稍大火熱炒會比較好吃不老。
  • 5
    看到蝦仁轉紅色變熟, 加入一匙鮮味炒手,沒有的話可用鹽巴調味。
  • 6
    完全沒有加水,炒出來較爽脆且吃的到油菜原味,搭配蝦仁釋放出的甜味很對味,不油膩又能補充蔬菜營養喔!😀
小撇步

1.蝦仁也可以改用大隻的蝦來做,記得要先開背但不切斷。
2.油菜也可改用小松菜或是野澤菜來炒,有菜梗的較耐炒。

2019/04/09 發表 768 瀏覽
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