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JIA Inc.日嚐雙耳鍋|港式海鮮粥


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份量
5 人份
食材
1 杯
蛤蠣
10 顆
透抽
1 尾
鮮蝦
6 隻
肉片或豬肝
適量
老油條
1 條
白胡椒粉
少許
沙拉油
1 匙
2.5L
薑絲
適量
麻油
少許
少許
花生
少許
蔥末
少許
芹菜末
少許
  • 1
    1 杯米洗淨,用1 匙沙拉油和鹽,放置隔夜,作成油鹽米。
  • 2
    1 杯米加水把米煮軟成粥。
  • 3
    鮮蝦去頭剝殼去腸泥,透抽洗淨切條狀,汆燙後備用。
  • 4
    豬肝加少許鹽沖洗。加入麻油、白胡椒攪拌後汆燙去腥。
  • 5
    將適量的水及薑絲加入鍋中,開小火熬煮邊攪拌,等粥呈綿密濃稠狀時,先放入蛤蠣,等蛤蠣開口後再加入其他海鮮及肉片或豬肝。
  • 6
    煮好的粥品灑上胡椒粉,再灑上芹菜末或蔥末,加上油條塊和花生即可。
小撇步

小叮嚀:回鍋再多炸一次的老油條,顏色深,口感也比較脆。港式粥品慣用油鹽米來進行烹煮,能使口感更為綿密。

2019/04/09 發表 410 瀏覽
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