JIA Inc.日嚐雙耳鍋|港式海鮮粥


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限12字
份量
5 人份

食材

1 杯
10 顆
1 尾
6 隻
1 條
少許
1 匙
2.5L
適量
少許
少許
少許
少許
少許
  • 1 杯米洗淨,用1 匙沙拉油和鹽,放置隔夜,作成油鹽米。

  • 1 杯米加水把米煮軟成粥。

  • 鮮蝦去頭剝殼去腸泥,透抽洗淨切條狀,汆燙後備用。

  • 豬肝加少許鹽沖洗。加入麻油、白胡椒攪拌後汆燙去腥。

  • 將適量的水及薑絲加入鍋中,開小火熬煮邊攪拌,等粥呈綿密濃稠狀時,先放入蛤蠣,等蛤蠣開口後再加入其他海鮮及肉片或豬肝。

    將適量的水及薑絲加入鍋中,開小火熬煮邊攪拌,等粥呈綿密濃稠狀時,先放入蛤蠣,等蛤蠣開口後再加入其他海鮮及肉片或豬肝。

  • 煮好的粥品灑上胡椒粉,再灑上芹菜末或蔥末,加上油條塊和花生即可。

小撇步

小叮嚀:回鍋再多炸一次的老油條,顏色深,口感也比較脆。港式粥品慣用油鹽米來進行烹煮,能使口感更為綿密。

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