JIA Inc.日嚐平底鍋|番紅花燉飯

JIA Inc.
43 食譜 100 粉絲

份量

2 人份

食材

1 茶匙
1L
洋蔥1 顆
100ml
1/2 杯
1小匙
少許
少許

步驟

  • 洋蔥切末、無鹽奶油置於室溫、帕瑪森乳酪刨絲備用。

  • 將番紅花浸泡在熱高湯中約10-15 分鐘。

  • 加入橄欖油,將洋蔥末拌炒至透明,再加入義大利米一起拌炒,裹上油脂及香味。

  • 慢慢舀入番紅花高湯,一次約1-2 勺,持續攪拌使湯汁被吸收,待快完全吸收,再重覆動作

    慢慢舀入番紅花高湯,一次約1-2 勺,持續攪拌使湯汁被吸收,待快完全吸收,再重覆動作

  • 關火加入無鹽奶油、帕瑪森乳酪絲,蓋上鍋蓋悶5 分鐘,再加適量的鹽、黑胡椒調味。

  • 最後刨些帕瑪森乳酪在表面即可。

小撇步

小叮嚀:米與高湯的黃金比例約為1:4。傳統燉飯帶有米芯,口感偏硬,可依個人口味延長拌煮時間,使米芯更加熟透。

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JIA就是「家」。 廚房裡的蒸氣灶火,茶碗油水,是每個華人家庭共同且最深刻的,關於幸福的記憶。

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