斯佩爾特小麥仔酸酵母麭


梅奧佮槑㕭
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「Sauerteigbrot,dann geh doch!」
酸酵母麭,莫共伊吵,予伊家己去做穡。

  • 酸麵糰所有食材混合拌勻,密封,室溫靜置16小時。

  • 麵粉、鹽混合拌勻,加入溫水、步驟1.拌成糰,蓋上乾布,室溫靜置發酵1小時。

  • 步驟2.取出,整形,蓋上乾布,室溫靜置發酵1小時。

  • 烤箱放置一杯熱水,並以250度預熱烤箱10分鐘。

  • 步驟3.放入烤箱,繼續以250度烘烤20分鐘,打開烤箱門,取出熱水(麵糰不用取出),再以噴槍在麵糰上層和下層噴灑大量清水,關上烤箱門,烤溫降至190度繼續烘烤40~50分鐘。取出,靜置至完全冷卻再享用。

  • 食譜參考:https://www.youtube.com/watch?v=uiaMw2Lxz8U

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