【黃金玄米油清爽料理】~老梅膏香草戚風蛋糕

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平時烘焙或做西式料理常需要用到橄欖油,
但橄欖油有一個很大的缺點,就是不耐高溫。
對於日常生活常要準備台式料理,
就不是完全適合了,
所以廚房總要準備不同的油,
"黃金玄米油"有著「東方橄欖油」美名之稱。
更是世界衛生組織所推薦之食用油種,
除了烘焙ˊ西式料理ˊ或台式熱炒都適用,
除了有清爽的優點還耐高溫,
現在我不需再瓶瓶罐罐,
只要一瓶搞定囉~~

食材

適用模具
8吋 戚風模
蛋黃糊食材
蛋黃 5個
砂糖 30g
健康廚房黃金玄米油 50g
香草精 1小匙
鮮奶 30g
老梅膏 50g
低粉 100g
玉米粉 1大匙
蛋白霜部分
蛋白 5個
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙
  • 1 準備好所需材料,雞蛋將蛋黃蛋白分開, (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ玉米粉ˊ先過篩(備用)烤箱先預熱至180度
  • 2 (蛋黃糊部分) 將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解, 再將健康廚房黃金玄米油50g 加入攪拌均勻, 然後依序加入香草精ˊ鮮奶再次拌勻, 再將過篩好的低筋麵粉ˊ玉米粉ˊ加入拌勻, (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
  • 3 .(蛋白霜部分) 蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫, 然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  • 4 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻, 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,
  • 5 然後取一半完成的麵糊和老梅膏再次拌勻(備用)
  • 6 最後將攪拌好的麵糊不規則倒入戚風模中
  • 7 輕敲出氣泡,送入以事先預熱的烤箱,180度c烤40~42分鐘即可
  • 8 烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
  • 9 完成的老梅膏香草戚風蛋糕,老梅膏天然的清香酸味, 剛好解了整體蛋糕的甜膩,真棒
  • 10 切片組織,膨鬆濕潤的口感ˊ帶著老梅膏的清香 真的非常好吃喔~
  • 11 沒想到這老梅膏還真是百搭耶,連西式烘焙都能運用 喜歡的ˊ動手試試吧~~
  • 12 黃金玄米油,有著「東方橄欖油」美名之稱。 是世界衛生組織所推薦之食用油種, 更被日本中小學營養午餐與高級料理亭廣泛使用。油質清爽不油膩,穩定耐高溫, 是適合東方人煎、炒、炸、拌等烹調方式之高級食用油。 (用於烘焙上也非常適合) 黃金玄米油官網:ttp://www.healthykitchen.com.tw/products/ 味全健康廚房官網連結:http://www.healthykitchen.com.tw/
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2012/10/10 發表 4,931 瀏覽

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