焦糖布丁(電鍋版) 不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風,似乎沒有隨著時間過去而消停,反倒漸漸成為菜單上的定番品項 用電鍋做布丁,想吃幾個都沒問題,旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青,不...

焦糖布丁(電鍋版)


不知何時咖啡廳裡吹起的布丁風,似乎沒有隨著時間過去而消停,反倒漸漸成為菜單上的定番品項

用電鍋做布丁,想吃幾個都沒問題,旁邊擺杯咖啡、放本書照樣很文青,不僅荷包沒壓力,還不限時唷~

熱量
食材
2顆
250ml
50ml
30g
1茶匙
焦糖
40g
10ml
30ml
  • 1
    備妥食材
  • 2
    煮焦糖:單柄鍋內倒入細砂糖、冷水,中小火加熱
  • 3
    煮至糖溶變成淡咖啡色後,熄火,接著加入熱水(倒入熱水的瞬間,會有蒸氣冒出,請小心)
  • 4
    把步驟三煮好的焦糖液趁熱倒入布丁模型中(焦糖液冷了會凝固,動作要快)
  • 5
    牛奶、鮮奶油、細砂糖混合後,加熱至鍋邊微微冒泡的程度熄火,略放涼備用
  • 6
    把蛋打散(動作盡可能輕巧,避免打入過多空氣,影響口感),將蛋液、香草精加入步驟五放涼的牛奶液中拌勻
  • 7
    布丁液過篩三次,讓口感更細緻
  • 8
    把布丁液倒入步驟四的布丁模型中,並蓋上錫箔紙
  • 9
    電鍋先放入蒸架後,再擺布丁模,倒入一杯水
  • 10
    蓋上鍋蓋並留一個小縫,按下開關鍵,約18分後彈起,將布丁模續留至電鍋中20分鐘後再取出,放涼後冷藏約2小時即可食用
小撇步

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2019/03/27 發表 1.9 萬 瀏覽
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可以用鍋子煮嗎?沒有電鍋

14 days ago
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请问香草精哪里可以买到?不放香草精可以吗?

2 months ago
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請問鮮奶油可以換成牛奶嗎?

2 months ago
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作者回應

沒問題!

2 months ago
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可以用烤箱烤嗎?

2 months ago
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作者回應

可以噢

2 months ago
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請問我的焦糖放涼不會凝固,應該如何改進,謝謝。

3 months ago
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作者回應

減少步驟三熱水的份量試試

2 months ago
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鮮奶油動物性和植物性都可以嗎?

3 months ago
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我都用動物性的鮮奶油

3 months ago
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請問續留至電鍋中、是保溫狀態嗎?還是要把電拉掉呢?

3 months ago
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作者回應

是依然插著電的保溫狀態

3 months ago
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鮮奶油是要去哪買

3 months ago
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烘焙行、超市、全聯都有

3 months ago
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不加焦糖好吃嗎?

4 months ago
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不會不好吃,只是味道比較單調

3 months ago
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請問這幾人份

4 months ago
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作者回應

布丁液的總量大約350ml,可依使用的模型大小決定幾人份

4 months ago