【四季江戶味之秋季料理】~香茄肥腸煲

2012/10/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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"茄子"也是這季節的當令食材,
今天和肥腸做搭配,
並利用電鍋來個懶人料理,
茄子綿密ˊ肥腸入味,
是很下飯的一道料理........
和大家一起分享,喜歡的,試著做做看吧~

食材

材料
豬大腸 1條
茄子 2根
蒜苗 1根
辣椒 1根
薑ˊ蒜ˊ 酌量
調味
辣豆瓣醬 1大匙
蠔油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 步驟1將豬大腸用米酒搓洗2~3次ˊ然後切段用薑片和米酒水再次川燙備用
  • 2 步驟2備齊所有材料,並清洗處理成適當大小
  • 3 步驟3熱鍋後不需放油ˊ直接以豬大腸煸炒出油脂
  • 4 步驟4然後利用豬大腸煸炒出的油脂,炒香茄子,
  • 5 步驟5炒至豬大腸和茄子都成焦香狀態,再先盛起備用
  • 6 步驟6用原鍋ˊ以少許油依序爆香薑片,蒜頭,辣椒及蒜白
  • 7 步驟7接著加入辣豆瓣醬炒油亮也炒出香氣,並酌量加入少許水煮滾
  • 8 步驟8最後將爆香後的醬料倒入步驟5中,並加入剩下的所有調味 然後放入電鍋ˊ外鍋放米杯水1.5杯ˊ開始燉煮ˊ 電源彈起再擺入蒜綠,略悶一下即可
  • 9 步驟9又香又下飯的香茄肥腸煲就完成囉~
  • 10 步驟10因為我準備的是生的豬大腸ˊ 比較費工,要自己處理乾淨,煨煮也需要較長的時間ˊ 如果嫌麻煩ˊ也可以買滷好的豬大腸來運用ˊ 那在時間上會省時許多,提供大家參考~
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