【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】黃金酥脆串串海鮮餃


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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/285441

一口大小的的海鮮餃看起來可愛,自己動手做也很有趣味。
如果把它用竹籤串起來,就是好吃的串燒了,也可以加入烤肉的食材行列喔!

食材
鯊魚肉
300G
蝦子
80G
花枝
80G
適量
冰水
100G
地瓜粉
50G
白砂糖
30G
白胡椒粉
適量
太白粉
適量
  • 1
    先把魚肉用食物調理機絞碎或打碎
  • 2
    不用打到泥狀,只要沒有明顯的魚肉塊即可。
  • 3
    加鹽與切碎的蝦子、花枝用力攪拌10分鐘以上,要順同一個方向攪拌,蝦子、花枝可以不用切的太細碎,這樣才吃的到口感。
  • 4
    把冰水、地瓜粉、糖、胡椒粉攪和均勻,倒一些入魚漿中,用力攪拌到完全融合
  • 5
    用餃子皮把作好的魚漿包起來,封口處用太白粉+水即可黏緊。
  • 6
    燒熱小半鍋油,保持中溫
  • 7
    把包好的海鮮餃放入油鍋中油炸,炸到金黃色即可撈起食用。
小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01

※可以一次作好很多很多再冷凍保存,要吃之前再拿出油炸即可。

2012/10/08 發表 3,298 瀏覽
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