【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】黃金酥脆串串海鮮餃

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/285441

一口大小的的海鮮餃看起來可愛,自己動手做也很有趣味。
如果把它用竹籤串起來,就是好吃的串燒了,也可以加入烤肉的食材行列喔!

食材

鯊魚肉 300G
蝦子 80G
花枝 80G
適量
冰水 100G
地瓜粉 50G
白砂糖 30G
白胡椒粉 適量
太白粉 適量
  • 1 先把魚肉用食物調理機絞碎或打碎
  • 2 不用打到泥狀,只要沒有明顯的魚肉塊即可。
  • 3 加鹽與切碎的蝦子、花枝用力攪拌10分鐘以上,要順同一個方向攪拌,蝦子、花枝可以不用切的太細碎,這樣才吃的到口感。
  • 4 把冰水、地瓜粉、糖、胡椒粉攪和均勻,倒一些入魚漿中,用力攪拌到完全融合
  • 5 用餃子皮把作好的魚漿包起來,封口處用太白粉+水即可黏緊。
  • 6 燒熱小半鍋油,保持中溫
  • 7 把包好的海鮮餃放入油鍋中油炸,炸到金黃色即可撈起食用。
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大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※可以一次作好很多很多再冷凍保存,要吃之前再拿出油炸即可。

2012/10/08 發表 3,146 瀏覽

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