蔬食豆皮南瓜粥 南瓜在日本號稱蔬菜之王,這道料理完全不加味精,只用簡單鹽和胡椒粉調味,吃起來有著淡淡當歸香氣和南瓜的香甜,算是一道無負擔的健康養生又美味的料理。
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南瓜在日本號稱蔬菜之王,這道料理完全不加味精,只用簡單鹽和胡椒粉調味,吃起來有著淡淡當歸香氣和南瓜的香甜,算是一道無負擔的健康養生又美味的料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
南瓜,紅蘿蔔
半顆,半條
豆皮
150克
乾香菇
8朵
花椰菜毛豆芹菜薑末
適量
當歸
一片
紅棗
8顆
白米
200克
水或高湯
2000cc
香菇粉或鹽
適量
  • 1
    乾香菇泡軟擰乾水份後和紅蘿蔔切絲,薑和芹菜切末,花椰菜切適口大小,南瓜去皮和籽切成小塊,冷凍毛豆適量,生米洗淨,當歸片和紅棗稍沖洗瀝乾 兩大匙油小火先炒香香菇,續加入薑末和紅蘿蔔南瓜炒五分鐘
  • 2
    加水和洗好的米大火煮滾轉中小火煮15分後再加入當歸片紅紅棗續煮10分,再撈除當歸片
  • 3
    最後加入芹菜,冷凍毛豆,花椰菜豆皮,鹽,胡椒粉續煮兩分鐘
  • 4
小撇步

市售油炸薄豆皮需泡軟去油膩再擠乾水份切片,也可以使用市售的未經過油炸的豆包回來再用油煎香使用

煮粥品的米和水的最佳比例大約是100克生米1500cc的水或高湯,可以隨個人喜好增減米或水的比例來調整粥的濃度

要加速乾香菇軟化時間可以在
水中加入一小匙糖浸泡(一定要擰乾水份再炒香氣才會出得來)

紅棗可以對切後去核,比較快釋放味道和營養
簡易素高湯作法:芹菜葉一把,香菜一小把,加水熬煮15分鐘

2019/03/18 發表 789 瀏覽
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