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簡易泡芙,鮮奶油泡芙第一次就能成功


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本篇教大家製作泡芙殼,鮮奶油做法可以參考原文>>http://jackla39.pixnet.net/blog/post/467086973
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份量
8 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
3顆
1/2小匙
40cc
160cc
5g
  • 1
    瓦斯爐開小火,把水倒入鍋中,接著把無鹽奶油加入,鹽巴和糖也一併丟入
  • 2
    小火一直煮到奶油完全融化後, 再加入鮮奶油煮到沸騰冒大泡泡後熄火; 等待過程中,將低筋麵粉先過篩一次。 將麵粉加入鍋中快速拌勻
  • 3
    待麵糊沒有很燙的時候,再將打勻的蛋液分次加入, 我個人是分了四~五次加入拌勻, 剛開始可能會覺得麵糰結塊,建議用打蛋器攪拌,耐心點壓拌就會變成麵糊囉。 註1:麵糊溫度請勿太燙,免得蛋液下去變蛋花XD 註2:請勿一次將蛋液全下,免得麵粉無法吸收
  • 4
    打好的麵糊狀態會大概是這個樣子, 打蛋器拿起來可以勾出彎勾勾的麵糊稠度。
  • 5
    準備一個擠花袋與花嘴(我用星型的), 將麵糊裝入裡面備用。
  • 6
    烤箱預熱190度,烤盤鋪上烘焙紙, 擠出大概希望的泡芙大小, 以螺紋狀的方式畫圈,最後可以在頂端拉出尖尾收尾, 或隨自己喜歡做造型啦^^
  • 7
    送入烤箱中層,烤大約25分鐘, 關掉烤箱電源,後悶個五分鐘即可取出放涼備用, 如果喜歡泡芙脆皮一點口感的話, 烤的時間可以再增加個五分鐘左右,因人喜好去調整。
  • 8
    烤完以後,每顆泡芙都鼓鼓的真的好可愛又療癒啊~ 放涼後就可以準備加入餡料囉!
  • 9
    推薦大家可以放保鮮盒冷凍保存喔! 這樣鮮奶油餡就會變成冰淇淋的口感,雙重口感喔~
小撇步

原文詳細大圖版>>http://jackla39.pixnet.net/blog/post/467086973
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2019/03/11 發表 4,329 瀏覽
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討論共 2 則

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好 下週我在試試看

2 months ago
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作者回應

希望可以成功喔^^

2 months ago
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我的很水欸😂

2 months ago
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作者回應

應該是有哪裡出錯了XD

2 months ago