原味天使蛋糕 雪白的蛋糕,天使光環般的外形。

原味天使蛋糕


Coco Swim
1 食譜 1 粉絲
收藏 33 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

雪白的蛋糕,天使光環般的外形。

時間
30 分鐘
熱量
食材
A. 蛋糕麵糊
B. 蛋糕體(蛋白霜
  • 1
    在攪拌盆中倒入牛奶和沙拉油。(用刮板)
  • 2
    加入細砂糖(1),拌勻至糖完全融化。
  • 3
    加入過篩後的低筋麵粉、塔塔粉、泡打粉,攪拌至無粉粒感。(手持式攪拌器)
  • 4
    倒入麵糊材料A. 中的蛋白。
  • 5
    攪拌至呈光滑的乳霜狀即可,不要過度攪拌。
  • 6
    製作蛋白霜:將蛋白先以低速打成粗泡。(用電動攪拌機)
  • 7
    製作蛋白霜:將轉速調至中速,加入1/3細砂糖(2)。感覺蛋白泡泡變白、變綿密了,細砂糖也融化了,再加入1/3細砂糖(2)。最後一次加入細砂糖(2)時,已經可以明顯感覺蛋白霜的分量變大1倍以上。
  • 8
    製作蛋白霜:將轉速調整至中高速,打到蛋白泡泡拉起來時會有短小且立的尖角,再轉低速續打約2分鐘,去除大氣泡,讓蛋白霜變得更細緻、有光澤。
  • 9
    取1/3蛋白霜混拌至打好的蛋白麵糊裡,攪拌成均質的狀態。(用刮板)
  • 10
    再倒入剩下的2/3蛋白霜。
  • 11
    以切入、翻拌、刮盆的動作,將雪白的天使蛋糕麵糊拌勻至極具空氣彈力的濃稠狀。
  • 12
    將麵糊舀入模型。切記,蛋糕模型不可塗油,也不能使用不沾模。
  • 13
    麵糊約填入9分满,並以刮刀整平麵糊表面,連同烤模在桌面敲震2下,再送進預熱完成的烤箱烘烤。上火180。c/下火160。c
  • 14
    待蛋糕完全放涼後徒手輕按住蛋糕表面,沿著烤模邊緣,把蛋糕往中心方向按壓。內圈的操作手法則是朝外圈方向按壓。 記住,是用按壓蛋糕的方式來脱模,而不是用剝的。
  • 15
    將蛋糕從模型中倒扣出来。
  • 16
    徒手脱膜的天使蛋糕,外形依舊十分平整。
小撇步

1、製作蛋白時不能全部的細砂糖倒入,只要分次倒入。不然打發不出來。
2、沒有天使蛋糕模型,所以代替迷你甜甜圈模型。

2019/03/05 發表 1,556 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Coco Swim
1 食譜 1 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐芭樂飛利浦IH電子鍋迷迭香鮑魚便當獅王洗碗精冰淇淋百香果壽喜燒洛神花Bosch廚師機紅豆南瓜濃湯WMF快力鍋奇異果燒肉鑄鐵鍋普格義大利麵醬芒果秋葵芋頭蜂蜜史雲生雞湯枸杞舒肥機早午餐蛋捲鳳梨酥馬卡龍鳳梨涼拌小黃瓜微波爐棉花糖壽司拉麵素食水波爐虎牌電子鍋檸檬披薩泡麵土豆臭豆腐火龍果滷味牛肉麵水果奇亞籽3M真空保鮮盒