起士香蒜麵包 鹹香的口味 115g / 8個 .

起士香蒜麵包


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鹹香的口味
115g / 8個 .

食材
配料~
蒜泥、巴西里醬~
一小撮
30g
50g
100g
適量
看全部食材
  • 1
    除了 酵母、奶油、其他倒入鋼盆中攪拌均勻後再攪拌至有出筋有彈性 ,麵糰溫度在18度後下酵母,攪拌均勻後 下奶油 攪拌完成有薄膜,就可以進行基本發酵。 基本發酵 ~ 20分鐘。
  • 2
    分割 115g x 8顆, 滾圓。 中間發酵 ~ 30~40分鐘。(室溫發酵即可)
  • 3
    擀捲 夾入起士片,噴水 滾壓 起士粉。 最後發酵 ~ 40分鐘。(發酵溫度/30度 濕度/70度)
  • 4
    發酵完成後,割線可以再深一點點 擠上 蕃茄醬,巴西里醬。 190 / 220 ~ 15分鐘。 出爐前2分鐘 擠上蒜泥醬。
  • 5
    巴西里要新鮮的顏色才會鮮綠。
  • 6
    賣像還不錯 😆😆。
  • 7
    蒜泥、巴西里 做法~ 1.小巴 洗淨 涼乾 切碎 加軟化奶油 拌均勻裝入花袋。 2.蒜頭去皮 用均質棒攪成泥,軟化的奶油打微發,加煉乳、鹽 、蒜泥拌勻裝入花袋 可調成微甜的口味 備用。
  • 8
    鹹香 鹹香 😄😄
小撇步

1-夏天可用冰塊水。
2-擀捲完成的麵糰不要太長,像拖鞋那樣子短橢圓形就可以了。
3-蒜泥醬 調味不要太鹹 。

2019/04/04 發表 1,705 瀏覽
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