五色咸甜雪花酥(電子鍋棉花糖版) 參考了“蘇菲的彩色城堡”的三色雪Q餅,再用“手上路手作烘焙”的電子鍋方法,研究了5款不同咸甜口味的雪花酥,新年送朋友最適合。 微酸。。紅莓腰果、香濃。。黑...

五色咸甜雪花酥(電子鍋棉花糖版)


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參考了“蘇菲的彩色城堡”的三色雪Q餅,再用“手上路手作烘焙”的電子鍋方法,研究了5款不同咸甜口味的雪花酥,新年送朋友最適合。
微酸。。紅莓腰果、香濃。。黑芝麻腰果、濃郁。。芝士開心果、鹹香。。海苔肉鬆腰果、香醇。。咖啡合桃

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
無鹽奶油
30克
棉花糖(小粒)
150克
奶粉
22.5克
加拿餅
150克
黑芝麻腰果雪花酥
黑芝麻粒
50克
黑芝麻粉
20克
腰果
50克
芝士開心果雪花酥
濃味芝士片
10塊
開心果
50克
紫菜肉鬆腰果雪花酥
即食海苔
15克
肉鬆
30克
腰果
50克
咖啡合桃雪花酥
即溶咖啡粉
5-10克
合桃
50克
  • 1
    準備果仁 生腰身、合桃可先用水清洗瀝乾。再平放在烤盤上,用120℃烤20-30分鐘,要留意間中翻一翻果仁使上色均勻,顏色夠了就取出,稍為降溫,備用。 即食開心果除殼後放入烤箱120℃稍為加熱至溫暖,備用。
  • 2
    電子鍋按下煮飯鍵,放入無鹽奶油,融化後加入棉花糖。不斷攪拌至棉花糖與無鹽奶油融合。
  • 3
    加入奶粉。各味道的粉類也可在這時加入。攪拌均勻。
  • 4
    加入乾果,果仁,攪拌均勻。
  • 5
    最後加入加拿餅乾碎。(約一塊餅乾分成2,3份)
  • 6
    要趁著雪花酥熱,放入雪花酥盤中。在雪花酥面上放一張烘焙紙,再用桿麵棍壓平。
  • 7
    可用烘焙紙蓋著,於室溫放涼。也可在冷藏格降溫。
  • 8
    然後取出切方塊。可用小紙杯盛裝,或用獨立包裝袋包起。
小撇步

1.香港沒有奇褔餅,就用了加拿餅代替。
2.芝麻可放在烤箱烤一下會香濃些。
3.所有材料要量好,放在電子鍋旁,因為加了奶粉後動作要快。
4.雪花酥盤真的很方便,是淘回來的啊
5.我覺得起初時用手掌稍為壓平雪花酥,之後才用桿麵棍較易操作。記住要壓實啊,少一點空間會較好。
6.放在冷藏格降溫會快一點,餅乾脆一點,我覺得較容易切。
7.雪花酥放久了可能會不鬆脆,我放了在雪櫃蔬菜格,食前再室溫回暖。

2019/02/20 發表 1,204 瀏覽
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