❚派對點心❚萊姆檸檬糖霜磅蛋糕


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酸酸甜甜的戀愛好滋味
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有次在市區的咖啡廳裡吃到了驚為天人的檸檬磅蛋糕,本來想再點一塊時,居然已銷售完畢。在這殘念之下,做了很多檸檬磅蛋糕,把親朋好友都當試吃實驗,終於做出這種酸酸甜甜的萊姆檸檬磅蛋糕了!
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如果跟我一樣喜歡酸酸甜甜濃濃檸檬味的,不要錯過囉!🍋🍋🍋

時間
60 分鐘
食材
20x10x7cm長條烤模
1個
蛋糕麵糊
低筋麵粉
210g
泡打粉
3g
雞蛋(全蛋)
4顆
檸檬皮屑
3顆
萊姆檸檬汁
50g
動物性鮮奶油
50g
無鹽奶油
150g
砂糖
120g
1g
糖霜淋醬
糖粉
110g
萊姆檸檬汁
25g
萊姆皮屑(裝飾)
2顆
  • 1
    備料,全部擺好,清點一次 - 刨萊姆皮,放置備用(最後做檸檬糖霜時需要) - 奶油可以先隔水加熱放涼 - 預熱烤箱180度
  • 2
    榨汁時,輕壓檸檬滾動
  • 3
    將檸檬皮屑刨入糖中,再充分搓揉
  • 4
    加入隔水加熱放涼的奶油,攪拌機中速攪拌均勻
  • 5
    🥚打入雞蛋,這邊我用低速攪拌避免過度起泡
  • 6
    泡打粉加入麵粉一起過篩
  • 7
    最後倒入檸檬汁、動物性鮮奶油、鹽巴攪拌均勻,這邊一樣用低速慢慢攪
  • 8
    倒入蛋糕模內,烤箱180度烤25分鐘後,取出在蛋糕中間劃一刀,再繼續烤35分鐘(烤出金黃色)
  • 9
    出爐後放架上等涼之後淋上糖霜,調淋醬時,糖粉加入萊姆檸檬汁,攪拌均勻,萊姆檸檬汁可以慢慢加入,以免過稀,過稀會不好附著在蛋糕體上 (喜歡檸檬味重一點的話,可以看小撇步)
  • 10
    最後可以依照自己的喜好,配上打發的鮮奶油也很好吃喔!
小撇步

- 檸檬以及萊姆在刨絲時,注意不要刨到白色的部分,不然會有苦味
- 擠檸檬汁前,可以輕壓檸檬滾動,可以比較容易榨出汁
- 檸檬及糖請充分搓揉讓香氣附著在糖上
- 最後,在淋糖霜前,可以在蛋糕上戳些小孔洞,淋一些比較稀的糖霜檸檬汁進去,讓口感更濕潤,檸檬味更濃

2019/02/04 發表 1,487 瀏覽
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