豆渣煎餅-奶蛋五辛素食早餐點心


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利用做豆漿剩下的豆渣與打發的蛋白與櫛瓜做成煎餅,鬆鬆軟軟的像雲一樣,一點都吃不出有沙沙的豆渣在裡面。有蔬菜也有蛋白質,很適合當小孩的早餐或下午點心。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
青蔥
3根
香菜
1小把
櫛瓜
3根
辣椒(可省)
1根
1/2茶匙
1/2茶匙
蛋(XL)
2顆
1/4杯(4大匙)
植物油
1大匙
豆渣
1/2杯(8大匙)
麵粉
6大匙
味精(可省)
1/4茶匙
潤鍋用
植物油
2大匙
  • 1
    櫛瓜刨絲,青蔥切丁,辣椒去籽切碎,香菜切碎。如果是給小孩子吃的,辣椒可以不加。
  • 2
    將蛋黃與蛋白分開。蛋黃與除了蛋白外的所有材料拌勻。 註:我的豆渣是九陽豆漿機做豆漿濾出的豆渣,是熟豆渣。
  • 3
    蛋白放一乾淨無水無油容器,打至硬性發泡。
  • 4
    將拌好的蔬菜麵糊與蛋白輕輕拌勻。
  • 5
    使用平底不沾鍋,小火熱1-1.5茶匙油。油熱後放一湯杓麵糊到鍋裡 。
  • 6
    煎到金黃後翻面,再煎到另一面也呈金黃即可鏟出。
  • 7
    重覆同樣步驟直到煎完所有麵糊,大約可煎8個掌心大小的餅。
小撇步

容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

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2019/02/02 發表 552 瀏覽
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