金沙蝦球(免炸簡易版)【年節家常菜】


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利用鹹蛋黃炒香起泡後,包裹住食材,因為金沙必須得需要油起泡,這次蝦球就不用炸的,改用煎的~
簡單加入蔥花與辣椒調味就很好吃~來試試看吧
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蝦子
10 隻
鹹蛋黃
2 個
鹹蛋白
1/2 個
1/2 支
辣椒
1 支
太白粉
1 大匙
白胡椒粉
1/4 小匙
  • 1
    製作金沙蝦球的所有材料
  • 2
    先處理蝦子~蝦子先去殼
  • 3
    用刀子從蝦背中間切一刀,橫面剖背(不用切斷,但剖越深蝦球可以開越大~)
  • 4
    這時可以看到腸泥,把它拿掉
  • 5
    蝦子加入白胡椒粉調味
  • 6
    抓勻~讓每隻蝦子均勻沾上白胡椒粉
  • 7
    加入一大匙太白粉
  • 8
    抓勻~讓每隻蝦子均勻沾上太白粉
  • 9
    鹹蛋殼先敲裂一小個裂縫,刀子從裂縫深進去,就可以輕鬆把鹹蛋切開
  • 10
    用湯匙將蛋黃挖出備用~(需要兩個蛋黃)
  • 11
    湯匙從蛋白與蛋殼接縫處稍微撥開,蛋白就可以跟蛋殼分離~
  • 12
    鹹蛋黃用刀背壓扁
  • 13
    鹹蛋白只取 1/2 顆的量,切碎備用,越碎越好
  • 14
    熱一個油鍋,將蝦子放進去煎
  • 15
    單面煎熟之後,也翻面煎上色
  • 16
    煎約 8~9 分熟即可取出備用
  • 17
    再下一大匙油(油一定要夠多唷)
  • 18
    放入鹹蛋黃開始拌炒
  • 19
    鹹蛋黃吸油之後會開始呈現泡泡狀
  • 20
    這時放入切碎的鹹蛋白稍微拌一下
  • 21
    馬上加入剛剛煎好的蝦子
  • 22
    將每隻蝦子都均勻裹上鹹蛋黃
  • 23
    加入蔥花、辣椒拌勻,即可起鍋~
  • 24
    超好吃的金沙蝦球就可以上桌囉~^^
2019/01/29 發表 7,794 瀏覽
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