五行開運糖醋魚-年菜
收藏 84
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
色彩繽紛，一上桌就好吸晴的糖醋魚，肯定是年節必備年菜（醬汁好讚，連配菜都好美味，非常開胃）。一道佳餚具備五行色彩：魚為「黑色」；洋蔥為「白色」；紅椒為「紅色」；黃椒為「黃色」；蔥為「綠色」，看起來喜氣洋洋，好不熱鬧！年年有「魚」！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
吳郭魚
1尾（450克）
鹽（抹魚用）
1.5克
洋蔥
100克
黃椒
40克
紅椒
45克
薑片
8克
蒜瓣（拍裂）
7克
青蔥
14克
米酒
1大匙
糖醋醬汁
蕃茄醬
2大匙
細砂糖
1大匙
烏醋
1大匙
醬油
1大匙
醬油膏
0.5大匙
水
200ml
-
1吳郭魚去鱗洗淨後，略微擦乾，每面用刀斜劃兩條，以利煎熟及入味。然後用約1.5克鹽巴，將表面抺勻備用。 -
2洋蔥切條狀；紅黃椒洗淨去籽切小塊；青蔥分蔥白、蔥綠切成兩堆蔥末。
-
3平底不沾鍋放入適量油充分熱鍋後，放入吳郭魚，煎至兩面金黃上色且約8、9分熟。
-
4趁煎魚時間調好糖醋醬汁（將糖醋醬汁材料混勻，但水先不加）。
-
5魚煎好後撈起，直接用鍋中油煸香薑片、拍裂蒜瓣、及蔥白，然後丟入洋蔥翻炒一下。
-
6接著倒入步驟4準備的醬料翻炒一下後，加入200ml的水，煮至醬汁滾開。
-
7醬汁滾開後，放入吳郭魚及米酒1大匙，加蓋，用中火煮約1分半鐘後，開蓋，輕輕翻面，並加入紅黃椒於四周，再加蓋，以中火煮約1分半鐘後，熄火。（此步驟讓魚較入味、收汁，醬汁也會更濃稠，但需注意火候和水量，不要燒乾燒焦）
-
8先小心撈起魚，放入盤中，然後把醬汁配料淋上。
-
9最後加上蔥綠點綴，美味上桌！
小撇步
1.一大匙為15ml。
2.用平底不沾鍋煎魚，油量少，更清爽。一開始放油完先大火熱鍋，等溫度夠高時，放入魚，加蓋，先中大火煎1分鐘，再轉小火慢煎；反面亦同。