西式培根玉米濃湯 利用奶油炒出培根及洋蔥的香氣,再用麵粉慢慢炒出的濃湯,重現西餐廳的經典濃湯美味。

西式培根玉米濃湯


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利用奶油炒出培根及洋蔥的香氣,再用麵粉慢慢炒出的濃湯,重現西餐廳的經典濃湯美味。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1罐(約300g)
1罐(約300g)
半顆
5片
5匙
500cc
1200cc
1匙
1匙
  • 1
    備料: 洋蔥切細丁,培根切小塊。
  • 2
    鍋中加入奶油,加熱至奶油融化。
  • 3
    加入洋蔥炒至呈現半透明。
  • 4
    加入培根,繼續拌炒至洋蔥呈現透明,培根炒熟後取出備用。
  • 5
    原鍋內加入橄欖油,再加入麵粉炒勻。
  • 6
    加入500cc水,慢慢炒勻麵糊。 不時用炒菜鍋鏟於鍋邊擠壓沒化開的麵糊,邊炒邊慢慢加入200cc水,炒成均勻無顆粒的濃湯狀至水滾。
  • 7
    加入備用的培根、洋蔥拌勻後,再加入玉米粒、玉米醬、牛奶、500cc水。
  • 8
    湯滾後加入乾百里香葉、鹽拌勻,繼續煮5分鐘。
  • 9
    拌勻後即可盛起,撒上黑胡椒粉食用。
小撇步

炒麵糊必須保持耐心,慢慢炒至麵粉全部化開,這樣煮出來的玉米濃湯會有非常濃郁的香味。

2019/01/26 發表 3,704 瀏覽
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請問麵粉是用低筋中筋還是高筋

5 months ago

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