舒芙蕾鬆餅💗


不食人間煙火的龜 𓆉
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冬日早晨 來一份如雲朵般鬆軟的舒芙蕾鬆餅 不必跟風到甜點店排隊 就能輕鬆享受這稍縱即逝的美味~
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
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食材
一顆
10g
裝飾
數顆
一根
10g
適量
  • 1
    蛋白與蛋黃分開 蛋黃加入牛奶和過篩後的低筋麵粉拌勻至無粉粒糊狀
  • 2
    蛋白打發至硬性發泡(如圖) *蛋白不要沾到任何水或油 否則很難打發 *一定要徹底打發 不然就沒辦法做出蓬鬆的鬆餅了
  • 3
    分次將打發的蛋白加入蛋黃糊中 以切拌法拌勻 *動作要輕 才不容易消泡
  • 4
    鍋中放入適量的奶油 待其融化後倒入麵糊 此份量可做兩個鬆餅 為了增加其厚度可以先待底層的麵糊凝固後再疊上一層 *請全程保持小火 以免燒焦
  • 5
    倒入一小匙水 蓋上鍋蓋一分鐘後小心地翻面
  • 6
    在煎另一面的同時可以用同一個鍋子做裝飾的部分 將鬆餅推到一旁 放入剩下的奶油 接著放入香蕉煎至兩面呈焦糖色
  • 7
    最後熄火 依喜好淋上蜂蜜 擺上草莓 稍作裝飾即可上桌!
  • 8
    鬆餅冷卻後即會塌陷 所以請盡快享用!!
  • 9
    口感蓬鬆綿密 淋上蜂蜜 配上煎得脆脆、帶著淡淡奶油香的香蕉 以及酸甜多汁的草莓 甚是美味!
2019/01/25 發表 2,609 瀏覽
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