舒芙蕾鬆餅💗

不食人間煙火的龜 𓆉
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描述

冬日早晨 來一份如雲朵般鬆軟的舒芙蕾鬆餅 不必跟風到甜點店排隊 就能輕鬆享受這稍縱即逝的美味~
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
*歡迎收藏+留言+成為粉絲,您的鼓勵是我下廚的最大動力!

食材

一顆
10g
裝飾
數顆
一根
10g
適量

步驟

  • 蛋白與蛋黃分開
蛋黃加入牛奶和過篩後的低筋麵粉拌勻至無粉粒糊狀

    蛋白與蛋黃分開 蛋黃加入牛奶和過篩後的低筋麵粉拌勻至無粉粒糊狀

  • 蛋白打發至硬性發泡(如圖)
*蛋白不要沾到任何水或油 否則很難打發
*一定要徹底打發 不然就沒辦法做出蓬鬆的鬆餅了

    蛋白打發至硬性發泡(如圖) *蛋白不要沾到任何水或油 否則很難打發 *一定要徹底打發 不然就沒辦法做出蓬鬆的鬆餅了

  • 分次將打發的蛋白加入蛋黃糊中 以切拌法拌勻
*動作要輕 才不容易消泡

    分次將打發的蛋白加入蛋黃糊中 以切拌法拌勻 *動作要輕 才不容易消泡

  • 鍋中放入適量的奶油 待其融化後倒入麵糊 此份量可做兩個鬆餅 為了增加其厚度可以先待底層的麵糊凝固後再疊上一層 *請全程保持小火 以免燒焦

  • 倒入一小匙水 蓋上鍋蓋一分鐘後小心地翻面

  • 在煎另一面的同時可以用同一個鍋子做裝飾的部分 將鬆餅推到一旁 放入剩下的奶油 接著放入香蕉煎至兩面呈焦糖色

  • 最後熄火 依喜好淋上蜂蜜 擺上草莓 稍作裝飾即可上桌!

    最後熄火 依喜好淋上蜂蜜 擺上草莓 稍作裝飾即可上桌!

  • 鬆餅冷卻後即會塌陷 所以請盡快享用!!

    鬆餅冷卻後即會塌陷 所以請盡快享用!!

  • 口感蓬鬆綿密 淋上蜂蜜 配上煎得脆脆、帶著淡淡奶油香的香蕉 以及酸甜多汁的草莓 甚是美味!

    口感蓬鬆綿密 淋上蜂蜜 配上煎得脆脆、帶著淡淡奶油香的香蕉 以及酸甜多汁的草莓 甚是美味!

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不食人間煙火的龜 𓆉 52 食譜 139 粉絲

我是Yun Shan,一位喜歡下廚的大學生。 家裡有隻慵懶的阿龜,默默的陪我過每一天。 從笨拙地打翻食材,到熟練地掌控鍋爐,在家中的小小廚房,我學到很多—努力、耐心、鍥而不捨… 「下廚最幸福的,是每道料理上桌時,家人那抹心滿意足的笑容。」☻ ♥ *目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。 *歡迎收藏+留言+成為粉絲,您的鼓勵是我下廚的最大動力!

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