香辣雪菜肉末~小松菜~古早味下飯菜 好愛吃雪菜,把青菜用醃漬殺青去水後,再與肉末炒香,兩三口雪菜肉末就能謀殺一碗白飯! 用芥菜、油菜都能做出雪菜肉末 今天是用小松菜來作,小松菜有一點點辛辣味...

香辣雪菜肉末~小松菜~古早味下飯菜


好愛吃雪菜,把青菜用醃漬殺青去水後,再與肉末炒香,兩三口雪菜肉末就能謀殺一碗白飯!

用芥菜、油菜都能做出雪菜肉末
今天是用小松菜來作,小松菜有一點點辛辣味,做出來也是一樣好吃!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
小松菜一把切末
250g
鹽巴
2小匙
紅辣椒輪切成圈
一條
柴魚粉(可省略)
1/4小匙
豬絞肉
80g
  • 1
    豬絞肉只是讓他有點肉味,不必太多。嗜吃肉的人可以自行增加份量。 不過個人覺得雪菜肉末是在吃雪菜,肉末是附屬材料,太多會喧賓奪主,因此份量很少。
  • 2
    小松菜切末後,以鹽巴醃漬。鹽巴在小松菜出水後會擠掉,也可以再沖洗過,因此多放一點沒關係。
  • 3
    用飯匙來攪拌是最近的新發現,好拌省力免得沾手。
  • 4
    每隔十分鐘拌一拌,半小時後即可擠乾水分。為了避免完成的雪菜太鹹,可以再洗過一次擠乾水分。
  • 5
    鍋中放少許油炒香肉末。
  • 6
    加入小松菜同炒,要炒到小松菜都變軟,雪菜香氣飄出來,這要炒個幾分鐘。
  • 7
    炒到雪菜已經乾乾的,加入紅賴椒拌炒均勻。不香要太辣所以此時加入辣椒增加顏色。 不怕辣的人早點加入辣椒同炒,整道菜辣度會增加。
  • 8
    完成了! 超下飯的雪菜肉末!用這個來炒飯想必也是會香到不行喔!
  • 9
    一把菜炒完其實只剩下如圖示的一小碗,(全家五人一人只能夾個幾筷子)所以一次應該可以炒個三把菜(用750g的小松菜來製作)。 + 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 10
    炒好的雪菜肉末可以放在冰箱冷凍起來,隨時可以取出當作配菜,一次炒個三次份量省時省力。
2019/01/10 發表 1,183 瀏覽
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