百香義式鮮奶酪 暖冬~一點都不像冬天 冰箱超級適合放一些冰涼甜點 重點是~奶酪真的超級簡單 自己做營養又衛生哦! 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書https://w...

百香義式鮮奶酪


Judy 烘焙亂亂玩
267 食譜 2,541 粉絲
收藏 380 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004

熱量
食材
義式鮮奶酪
250克
40克
8.5克
百香果凍
200克
3.5克
  • 1
    吉利丁片放入加了冰塊的開水中,泡約5分鐘使其軟化.
  • 2
    將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中, 放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
  • 3
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液.
  • 4
    完成的奶酪液盛入器皿中即可, 我這次做的量放了8個保羅瓶, 只放6-7分滿, 冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層.
  • 5
    果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中, 泡約5分鐘使其軟化.
  • 6
    準備約200克的百香果汁, 我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開. 也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!
  • 7
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液. 記住,果凍液要呈現溫熱狀, 吉利丁片才會溶化.
  • 8
    完成的果凍液放至確實涼後, 才可加入作法4中.
  • 9
    冷藏至凝固即可享用哦!
小撇步

我做奶酪的比例如下
鮮奶:動物性鮮奶油=1:1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!

2019/01/09 發表 5,892 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Judy 烘焙亂亂玩
267 食譜 2,541 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問動物性鮮奶油要去哪裏買呢?

9 months ago
user_avatar
作者回應

一般食品材料行可買到。全聯及大賣場好像也有賣~

9 months ago

大家都在查

馬卡龍洛神花水果鳳梨酥奇亞籽壽喜燒獅王洗碗精壽司微波爐舒肥機水波爐土豆芋頭南瓜濃湯史雲生雞湯火龍果涼拌小黃瓜蛋捲虎牌電子鍋泡麵燒肉便當奇異果早午餐鮑魚紅豆WMF快力鍋披薩迷迭香百香果3M真空保鮮盒鑄鐵鍋芭樂枸杞牛肉麵飛利浦IH電子鍋滷味棉花糖拉麵臭豆腐減肥餐蜂蜜Bosch廚師機冰淇淋芒果秋葵素食普格義大利麵醬檸檬鳳梨