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《檸檬塔》法式經典甜點


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食材
塔皮
消化餅
10片
無鹽奶油
50g
塔餡
檸檬汁
150ml
牛奶
50ml
冷水
100ml
細砂糖
100g
全蛋
3顆
吉利丁
3片
  • 1
    「塔皮」消化餅裝於塑膠袋內打碎後,倒入隔水加熱的無鹽奶油兩者拌勻,再平鋪定型於7吋專用塔模中,緊緊地壓時,切開成品才不會散掉!送入冰箱冷凍一小時。
  • 2
    將檸檬汁、牛奶、冷水、細砂糖、全蛋用打蛋器輕輕拌勻鍋中,避免打出太多氣泡,以小火隔水加熱至乳液狀。
  • 3
    接著加入已泡水軟化的吉利丁片拌勻融化。
  • 4
    拌勻後的塔餡過篩倒入冷凍塔皮裡,再冷藏四小時。
  • 5
    凝固定型後脫模,加上切片檸檬裝飾就完成囉~
2018/12/26 發表 4,522 瀏覽
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