【哇菜】 家常菜脯蛋
描述
我到倫敦留學，帶了一大包菜脯放在冰箱，每有同學聚會，英國人總央求我做這道「台式烘蛋」，它成為我的交際料理，讓我這樣的料理白痴也被外國人視為大廚呢。
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熱量
步驟
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打3顆雞蛋，拌進2大匙泡水處理過的菜脯末，用攪拌棒攪拌均勻。
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中火起油鍋，灑入2大匙蔥花炒香，隨後倒入「步驟1」的蛋液，輕晃煎鍋，讓蛋液平鋪在整個鍋面上，然後用鍋鏟翻動，使之更均勻受熱。
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煎蛋呈現微微蓬鬆感後，轉小火，翻面讓另一面也均勻受熱。待蛋的兩面呈現金黃光澤、呈現膨脹狀時，轉大火10秒，將多餘的油逼出，即可關火起鍋。
小撇步
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