【哇菜】 家常菜脯蛋

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我到倫敦留學,帶了一大包菜脯放在冰箱,每有同學聚會,英國人總央求我做這道「台式烘蛋」,它成為我的交際料理,讓我這樣的料理白痴也被外國人視為大廚呢。

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食材

雞蛋 3顆
菜脯(切末後泡水) 20克
蔥(切蔥花) 2根
  • 1 打3顆雞蛋,拌進2大匙泡水處理過的菜脯末,用攪拌棒攪拌均勻。
  • 2 中火起油鍋,灑入2大匙蔥花炒香,隨後倒入「步驟1」的蛋液,輕晃煎鍋,讓蛋液平鋪在整個鍋面上,然後用鍋鏟翻動,使之更均勻受熱。
  • 3 煎蛋呈現微微蓬鬆感後,轉小火,翻面讓另一面也均勻受熱。待蛋的兩面呈現金黃光澤、呈現膨脹狀時,轉大火10秒,將多餘的油逼出,即可關火起鍋。
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小撇步

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2012/09/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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