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《二廚料理涼拌》涼拌綠竹筍


二廚料理
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食材
適量
  • 1
    1.清水洗乾淨綠竹筍,直接帶殼清蒸40~50分鐘。 (帶殼清蒸可保留筍子的甜份,請勿水煮因為等於煮筍湯甜份會流失到湯裡。)
  • 2
    2.冷卻後用刀剖開,取下筍肉。
  • 3
    3.記得偏深黃色的部分有苦澀味需要削除。
  • 4
    4.滾刀方式切成約一口的大小冷藏後再食用。
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/1996151
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2012/09/21 發表 7,890 瀏覽
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